醋点豆腐的危害有哪些

一,醋点豆腐的危害有哪些

醋点豆腐的危害：醋酸与大豆蛋白混合在一起之后，容易导致蛋白质沉淀，会形成浑浊现象，吃了之后容易刺激胃肠道，形成腹胀现象，醋会使钙质沉淀不利消化，对人体吸收不好。所以建议最好可以吃一些卤水点豆腐或者石膏点豆腐，这样比较好一点。

二,用盐水点豆腐的做法

1、煮锅置火上放清水，依次加入食盐、花椒粒，水沸后改小火煮十分钟，煮出花椒香味关火。

2、北豆腐切成大片。

3、放入容器中，倒入煮好的盐水、加盖焖严，放入冰箱冷藏一天入味。

4、吃时取出，切成丁或条。

5、放入盘中，调入香油即可。

三,卤水点豆腐最佳温度

用卤水点脑豆浆的温度应该控制在80 至85度，这个温度点脑，盐卤和蛋 白质能够充分溶合，成品组织机构紧密。

点卤的时候，由于盐卤是电解质，它们在水里会分成许多带电的小颗粒， 也就是正离子和负离子，由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没有足够的水来溶解蛋白质。另外，盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力，

蛋白质表面所带电荷而引起的斥力，这样使蛋白质的溶解度降低，而颗粒相互凝聚成沉淀。这时，豆浆里就出现了许多白花花的东西了， 这个过程，需要一定的温度，

四,点豆腐用什么最好

1、用卤水点豆腐比较好，安全卫生无毒副作用。

2、卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

3、卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。