牛奶醪糟的做法

一)牛奶醪糟的做法

解决方法为:

1、准备一些花生，鸡蛋，葡萄干，牛奶，黑芝麻，核桃仁；

2、将花生放到干的锅里面小火慢慢的烤，直到花生表皮变焦，然后将花生盛出，去皮备用；

3、将鸡蛋打碎备用；

4、将锅洗干净，然后将牛奶倒进锅里面，大火将牛奶煮热，烧开；

5、将准备好的鸡蛋倒入锅里，和牛奶混合后，用筷子搅拌，待两者充分混合后即可停止搅拌；

6、充分混合之后，将准备的花生、黑芝麻、核桃仁、葡萄干加入锅中，搅拌均匀，冷却之后即可食用。

二)醪糟的功效与作用禁忌

1、醪糟的功效与作用如下：

⑴可以起到一定的暖胃活血作用

醪糟可以帮助提高血液循环，让人体的抗寒能力提高，也可以起到很好的暖胃效果，醪糟很适合在寒冷的冬天使用，可以让冰凉的手脚好转。

⑵可以起到丰胸的作用

醪糟是很适合女性使用的一种丰胸食材，可以帮助促进女性身体里面的荷尔蒙产生，还可以促进雌激素的分泌，加快胸部的血液循环，让女性的胸部进行二次发育，让女性朋友的胸部看上去更加的丰满。

⑶可以增强心血管的功能

大米里面本身就是含有维生素和矿物质的，在醪糟制作的过程中，他们的结合是会发生一系列变化的，而且酶在发酵的时候，是会产生一些维生素的，主要是维生素B和E，维生素B是可以帮助预防出现血管堵塞情况的，很好的维护心脏和血管方面的健康。

⑷起到调节神经的作用

醪糟是一种很好的调节神经的食物，醪糟所含有的微量元素，可以很好的调节神经，让我们的神经可以得到放松，经常吃醪糟也可以预防出现神经衰弱，失眠多梦等症状的发生。

2、醪糟的使用禁忌如下：

⑴糖尿病是不能吃醪糟

因为醪糟是糯米发酵做成的，里面含有会上火的物质，醪糟里面有大量的糖，如果患有糖尿病的人食用过量的醪糟，会导致身体里面的血糖浓度升高，对人体的危害是非常大的，所以，平时患有糖尿病的人，一定要自己注意了。

⑵有胃病不能吃醪糟

胃病在多数情况下都是因为胃酸过多导致的，如果在本身胃酸过多的情况下，还要食用醪糟，那么，就会给胃造成一定的负担，让我们的胃病原来越严重，所以，在平时生活中要注意。

⑶司机不能吃醪糟

醪糟里面含有很高的酒精，如果司机吃了醪糟，很有可能会导致醉酒的情况，如果被交警抓到，会直接当做酒驾方式来处理，后果还是比较严重的，所以，经常开车的司机，在平时一定要注意。

三)恩施玉米醪糟的做法

原料：粗玉米糁，酒曲。

做法：

1、粗玉米糁洗好用水泡一会，用锅蒸熟。注意，锅一定要洗净，不能有油星，否则会让煮好的玉米饭在酿造的过程中坏掉；

2、玉米饭蒸熟后放凉，用筷子把饭翻松散，拌入磨碎的酒曲；

3、把拌酒曲的玉米饭装盛在有盖的容器里；

4、用棉被将容器包上，放在温暖的地方让其发酵，温度控制在28至30度，放置时间为24小时。时间过长，做成的醪糟就有酸味；

5、除去棉被，把容器放在常温下一,两日渗出液体来，就可食用。

四)大黄米做醪糟的方法

1、大黄米醪糟的用料：大黄米一斤、米酒曲五分之一袋。

2、首先制作醪糟的用具一定要干净，去油渍，不能带一点油，也不能有一点的生水。事先要用开水烫洗干净。

3、先把米淘洗干净。

4、泡米，把淘洗干净的米用清水浸泡四个小时以上。

5、把泡好的米上屉蒸二十分钟左右。

6、把?好的米凉凉至三十度以下。

7、用三十度以下的溫水化开米曲。米曲买安琪牌的即可。

8、将化开的米曲倒到米上，然后再倒些凉开水搅拌均匀，注意：凉开水的用量以能化散米饭为度，且不可加的太多。不然会影响发酵的质量。

9、把装有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家里的?气旁即可，然后用保溫的衣物等包裹一下，以加强保溫。

10、发酵一般在二十四小时至四十八小时之间。尝一下甜度可以即可食用。