凉拌青椒皮蛋怎么做
更新时间: 2024-06-02 08:28:46
①凉拌青椒皮蛋怎么做
最近有很多朋友向我咨询关于凉拌青椒皮蛋怎么做的问题,今天就为大家介绍凉拌青椒皮蛋怎么做,希望能够帮助到大家。
皮蛋剥开,冷水泡会,皮蛋捞出。
每个切成六小半,把香葱、蒜瓣和青椒切成末。
把葱、蒜、辣椒放入盘中,加少许盐、味精、生抽和醋即可完成。
②皮蛋怎么做好吃
1、将准备好的皮蛋对半切开,留以备用。
2、将切好的皮蛋放在盘子中,再放在锅中进行蒸煮。
3、之后,将蒸好的皮蛋盛出,将准备好的葱花倒在皮蛋上面。
4、准备一大勺酱油撒在皮蛋中,用来调味。
5、最后呢,起锅烧一点油,将烧热的油放在勺子中,一同淋到皮蛋中,即可享用。
6、皮蛋与鸭蛋的营养差不多,但皮蛋含更多矿物质,脂肪和热量含量较少,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。不仅如此,皮蛋还含蛋白质、叶酸,胆固醇等多种营养元素,有清热解毒、养心安神的作用。
③内脂豆腐拌皮蛋怎么做好吃
1、准备食材:内脂豆腐、皮蛋、蒜、姜、葱、香菜、榨菜、生抽、醋、白糖、辣椒油。
2、将内酯豆腐倒扣在盘中,切成大小均匀的片。
3、皮蛋切碎铺在内酯豆腐上,再撒上榨菜。
4、蒜、姜、葱切碎用油煸香倒入调料碗中。
5、加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖拌匀。
6、浇在盘中,撒香菜、红椒圈点缀即可。
皮蛋制作原理:
利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
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