为什么自制芝麻糊放久了会结块

①为什么自制芝麻糊放久了会结块

自制芝麻糊容易结块的主要原因是：它成分中淀粉和脂肪含量较高，润湿度和分散度不够好。

芝麻糊在水里溶解，有三个主要的影响参数：溶解度，润湿度，分散度。

溶解度决定了最大可以有多少物质溶在水中，溶解度越大越好，而芝麻糊的溶解度不高。润湿度取决于水和粉状物混合后，粉状物表面可被水润湿的能力，而芝麻糊因淀粉含量高而润适度不高。分散度，则是指一团粉状物进入水中后，可以迅速分散成小颗粒而不会一直聚集成团的能力，而芝麻糊因脂肪含量高而分散度低。

②榨汁机芝麻糊怎么做

材料：黑芝麻、粘米粉、白糖。

具体做法：

把黑芝麻放进锅中炒香，盛出备用；把黑芝麻放进榨汁机里打磨成粉；把芝麻粉跟粘米粉混合，一汤匙芝麻粉需要混合1汤匙半到2汤匙的粘米粉；锅里放水，一汤匙粉就等于要放一碗水，放糖烧开；把粉加入适量的凉白开，将粉开成糊状；等水开后，把粉糊倒进锅里，注意一边倒粉糊需要一边用汤勺搅拌，等芝麻糊煮稠了就可以食用了。

③把白粥变成芝麻糊

1、购买生的黑芝麻、大核桃仁和花生，将芝麻干炒炒熟，要不停翻炒，防止粘锅，再用油分别将大核桃仁和花生炒熟。

2、待芝麻、核桃和花生都凉了以后，用粉碎机粉碎。

3、将粉碎后的芝麻、核桃和花生加糖搅拌均匀，糖的量按个人喜好添加。拌进花生是为了使口感更美味。

4、烧好白粥，或者杂粮粥应该也是可以的。

5、我一般都在早上将做好的芝麻拌在白粥里吃，图里的拌得稀了点，粥少点，芝麻多一点，会非常好吃，就跟芝麻糊一样，还多了核桃和花生的香味。

④每天早上喝芝麻糊会胖吗

每天早上吃黑芝麻糊是不会发胖的，可以放心的吃。

因为黑芝麻中含有许多蛋黄素，肌糖，胆碱，这些物质正好是可以防止人体发胖长脂肪的物质，而且黑芝麻还有治疗便秘的功效。营养方面，黑芝麻糊要比鲜奶的营养还要高，它的好处也很多，多吃不但可以让皮肤变的更加光滑，还能让肤色更加的红润，特别是在女性朋友进行节食减肥时，可以适当的配合吃一些黑芝麻，效果是很好的。

⑤芝麻糊的家常做法

1、食材：芝麻100克，糯米粉50克，白糖适量。

2、芝麻放锅里炒熟后放入料理机中打粉。

3、糯米粉小火炒至淡黄色。

4、芝麻粉倒入糯米粉中搅拌均匀，可以小炒一下。

5、加入开水搅拌均匀即可，喜欢稠些的就少加水，稠些的就多加点水。

6、用罐子装起来想吃的时候直接用开水冲泡就可以了，做早餐简单又方便。