如何做素鸡肉
更新时间: 2024-06-17 14:31:47
(一)如何做素鸡肉
1、准备材料,素鸡2小个,切片时,根据自己喜欢的厚度,按要求操作不管厚度是软的,不用担心太厚太硬。
2、起油锅煎炸至变色,外面一层变色变硬,这一步非常重要。油锅里出来的素鸡,应立即放入冷水中浸泡。
3、在另一个锅里,放入浸泡好的素鸡,加入八角茴香,一些水,2汤匙生酱油,1汤匙老酱油和1.5茶匙糖。这个配方的用量只是图中普通菜的用量,勺子也是普通陶瓷勺。
4、放好调料,闷煮10分钟左右,待收干汤汁后装盘。
5、出锅啦,撒上香葱,满屋子都是素鸡的香香味儿。
(二)如何做素茄盒
1、食材:茄子1根、鸡蛋2个、面粉200克、葱姜末20克、料酒30克、盐,生抽10克、五香粉5克。
2、碗中准备葱姜末,料酒,盐,生抽,五香粉,鸡精。
3、面粉+生粉(2:1)用适量水调成稠面糊后,将打散的蛋液倒入,加少许盐,调成稀稠适度的面糊,放入冰箱冷藏半小时备用。
4、茄子洗净,放在案板上,每一厘米切一刀,第一刀不断,第二刀切断,成茄盒。
5、锅中倒入足量油,烧至六成热,将每个茄盒挂适量面糊,下锅炸至两面金黄,沥油出锅。
(三)如何做素食肉
1、材料:高汤、干胚、姜葱蒜、卤料、辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉。
2、干胚用常温水浸泡30-40分钟,捞出挤干水份。
3、高汤加入卤料,煮沸,放凉。
4、将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟,低温卤制。
5、挤干卤水后在油锅里炸至金黄。
6、出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成。
(四)微波炉如何做素鲍鱼
1、主料:鲜香菇9朵。
2、辅料:白糖2克、盐3克、蚝油3克、生抽5克、黑胡椒粉少许、玉米淀粉30克。
3、食材备好,洗净晾干的香菇,淀粉,一把牙签。
4、把香菇蒂从根部剪掉。
5、放入开水锅煮两分钟捞出过凉控干。
6、在香菇背面切十字花刀,再用牙签穿起固定好两头。
7、给香菇裹上淀粉。然后放入微波炉5分钟,烤到外表金黄即可拿出。
8、用适量生抽,盐 蚝油,白糖,黑胡椒粉,水淀粉调一碗鲜香味美的汤汁备用。
9、另起锅不要倒油倒入调好的料汁。
10、把料汁烧开。
11、放入提前用微波炉烤好的香菇,让香菇吸满汤汁,然后装盘撒点葱花美味即成。
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