独具特色的蒙古族的饮食文化

(一)独具特色的蒙古族的饮食文化

蒙古族是一个有着悠久传承历史的游牧民族，随着历史的发展蒙古族拥有了独具特色的饮食文化。这种文化的形成其实跟蒙古族所处的地理位置、气候环境是分不开的。

那么，下面随小编一起来看一下蒙古族文化吧！

蒙古族传统饮食分为红食、白食两种，以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊德”，意为“红食”，这种对食物的称呼富有色彩感和生动性。孟根达来介绍说，白食和红食在制作过程中，多采用一些具有蒙古族特色的传统工艺。客人们在品尝食品时，配以蒙古族待客的传统礼仪，使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色，形成蒙古族独具特色的饮食文化。

蒙古族饮食品种丰富多彩，有元代着名诗人白珽赋诗称赞的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味无穷的奶茶等等。蒙古族饮食具有深厚的文化底蕴和内涵，那富有神秘色彩的宫廷文化，具有蒙古族特色的民俗、礼仪文化等等，无不渗透、浸渍在这些精美的蒙古族饮食中。

蒙古民族的饮食与草原的生态环境有关

据有关专家、学者介绍，蒙古民族的饮食有农业区、半农半牧区及纯牧区的差异。在纯牧区，饮食分为夏季和冬季。夏季从4月到10月，包括从母畜产犊到乳品加工结束及奶制品的冬贮，这一时期的口粮主要是奶制品，偶尔有些肉制品。冬季主要食用宰杀和贮备的家畜肉，以及夏季贮备的各类型的奶制品。

清代蒙古族学者松筠在《绥服纪略》中写道：“瀚海大漠积沙缺水之地，居人凿井而饮，赖天雨以生草畜牧，为之瀚海。”戈壁和半沙漠地理景观所特有的生态环境决定了其畜牧经济的类型及与之相适应的饮食模式，以肉制品和奶制品为主要食物成为其饮食模式的重要标志。因此，蒙古民族的饮食与草原的生态环境有关。

蒙古族的饮食习俗具有家庭、社会、宗教信仰的多种功能。当辛苦一天的牧人冒着凛冽的寒风，回到蒙古包里与家人围坐，捧起热腾腾的奶茶时，会感受到家庭的温馨；蒙古族节日婚嫁的饮食习俗维系了人与人之间的社会交往，成为联络情感、增进友谊的纽带；整羊席上的优美的祝词、热烈的氛围构成了一幅生动的图画；蒙古族的饮食模式还有信仰功能，自明代以来，喇嘛教祭火时也让火神分享各类蒙古族食品。

自古以来，蒙古民族的饮食与汉族饮食模式相互交流与影响。蒙古民族在10世纪至12世纪初已形成了具有自己历史文化特征和经济文化传统的饮食模式和饮食制度，其饮食模式虽具有独特性，但也受到汉族、满族等民族的影响。《周礼·天宫》上记载了“八珍席”。元代着名诗人白珽在宴会上品尝蒙古八珍之后，赋诗称赞：八珍肴龙风，此出龙凤外，荔枝配江姚，徒夸有风味。吃全羊是蒙古族的传统习俗，而“全羊席”却是蒙汉文化交流的结晶，它吸取了汉族的烹调技艺，把蒙汉的饮食文化推向高峰。

元代忽思慧的《饮膳正要》所记述的近百种美味中有五分之二是游牧民族的食品，其中的驼羹、牛蹄筋、马乳等佳肴早为汉、满等民族所接受。游牧民族制做酸马奶的技术早就传至中原。《汉书·礼乐志》记载有桐马酒，《说文》云：“汉有桐马官，作马酒。”中国茶文化历史悠久，而奶与茶的结合“奶茶”，自古以来是蒙古民族喜爱的饮品。

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(二)鄂温克族是蒙古族吗？两者大不同

鄂温克族，主要居住于俄罗斯西伯利亚以及中国内蒙古和黑龙江两省区。有人认为鄂温克族是蒙古族的分支，那么，事实真的是这样吗，鄂温克族真的是蒙古族吗？具体的就让我们一起都鄂温克族文化中了解吧。

鄂温克族不是蒙古族

鄂温克族是山林民族，以采集狩猎为生；蒙古族是游牧民族。鄂温克民族文化受蒙古族影响很深，但鄂温克族不等同于蒙古族。

1、蒙古族，是主要分布于东亚地区的一个传统游牧民族，是中国的少数民族之一，同时也是蒙古国的主体民族。此外，蒙古族在俄罗斯等亚欧国家也有分布，鄂温克族和土族也有时被认为是蒙古族的分支。

蒙古族始源于古代望建河（今额尔古纳河）东岸一带。十三世纪初，以成吉思汗为首的蒙古部统一了蒙古地区诸部，逐渐形成了一个新的民族共同体。

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。过着“逐水草而居”的游牧生活，尽管这种生存方式在现代社会被弱化，但仍然被视作蒙古族的标志。蒙古族在科学文化事业上比较发达，而且音乐、舞蹈也在艺术上居于相对显赫的地位。

2、鄂温克族是东北亚地区的一个民族，主要居住于俄罗斯西伯利亚以及中国内蒙古和黑龙江两省区，蒙古国也有少量分布。鄂温克是鄂温克族的民族自称，其意思是“住在大山林中的人们”。

鄂温克民族的语言文化具有独特性，属阿尔泰语系之通古斯语族北语支，在日常生活中，鄂温克人多数使用本民族语言，没有本民族的文字。鄂温克牧民大多使用蒙古文，农民则广泛使用汉文。

鄂温克人是从游牧发展到定居的，从事畜牧业生产方式的人群。他们的传统文化具有极大的丰富性，最为突出的是服饰文化知饮食文化。

(三)民族服饰详解：蒙古族服饰标志有什么

蒙古族服饰，是蒙古族的一个文化象征。但我们都知道，虽然其服饰整体风格一致，但由于地区不同，又有不同的样式。这些样式共同形成了蒙古族服饰的特征，也都是蒙古族服饰的标志。那么，其标志有什么呢？是由于什么原因产生的呢？接下来，就和小编一起去了解一下吧。

由于清政府对蒙古族地区实行盟旗制，至使部族间经济状况、文化观念和生活习俗愈加的明显，同时也促进了部族服饰文化的快速形成。

“蒙古族服饰”2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。探索用标准化技术保护传承蒙古族服饰文化被内蒙古自治区标准化院提上重要议事日程。据《DB15／T506－2012蒙古族服饰》包括28个部分。根据地方标准备案公告2012年第6号（总第150号）：

1、巴尔虎服饰

2、布里亚特服饰

3、呼伦贝尔厄鲁特服饰

4、扎赉特服饰

5、扎鲁特服饰

6、科尔沁服饰

7、奈曼服饰

8、敖汉服饰

9、阿鲁科尔沁服饰

10、巴林服饰

11、翁牛特服饰

12、喀喇沁服饰

13、克什克腾服饰

14、乌珠穆沁服饰

15、浩齐特服饰

16、阿巴嘎服饰

17、苏尼特服饰

18、察哈尔服饰

19、四子部服饰

20、达尔罕服饰

21、茂明安服饰

22、土默特服饰

23、鄂尔多斯服饰

24、乌拉特服饰

25、阿拉善和硕特服饰

26、土尔扈特服饰

27、阿拉善信仰伊斯兰教蒙古人服饰

28、喀尔喀服饰