卤菜怎样凉拌调料
更新时间: 2024-05-21 07:33:08
1,卤菜怎样凉拌调料
制作卤菜调料的方式如下:
一、卤菜调料的配料如下:
卤香调料1包、姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。
二、卤菜凉拌调料制作方法如下:
1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色;
2、锅内掺清水5000克,放入姜、葱、盐、冰糖、绍酒、糖色和香料袋,用小火煮开即可;
3、煮后除去杂质泡沫,除去浮油,净卤水加入食盐煮沸后将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存即可。
2,花生芹菜胡萝卜怎样凉拌
1、所需原料,泡好的花生米,芹菜,胡萝卜
2、芹菜洗净去叶子切段,胡萝卜洗净切丁
3、锅中放水,水开后放入芹菜段焯水
4、焯好水的芹菜捞出放到凉水中
5、锅中放水,水开后放入胡萝卜焯水
6、焯好水的胡萝卜捞出放到凉水中
7、花生米放入锅中煮熟
8、焯好水的菜放入一个容器中
9、放入适量的盐
10、放入适量的糖
11、放入适量的味精
12、放入适量的生抽、醋、放入豆豉辣椒,搅拌均匀即可
3,怎样凉拌笋丝好吃
1、食材:青笋,豆芽,胡萝卜,花椒,醋,盐。
2、青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净。
3、锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分。
4、锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油。
5、将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可。
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