米酒发酵过程步骤

（1）米酒发酵过程步骤

1、想让米酒发酵很容易，先把糯米洗净上锅蒸熟成米饭，等它自然冷却。待冷却后均匀的撒上酒曲，与糯米搅拌均匀，密封发酵一天即可打开品尝。

2、米酒味道香甜，不刺鼻，品尝起来甜润爽口，非常好喝，而且米酒本身也有着舒筋活血、强身健体的功效。其实如果材料准备好，在家也是可以做出香醇的米酒。

3、我们先将糯米淘洗干净，用水浸泡3-5个小时，上锅蒸熟。然后将米饭盛出等它自然风干冷却，冷却后均匀的在上面撒上甜酒曲，不断的翻动糯米，使搅拌均匀。

4、拌匀后在米饭中间插上一个洞，倒入一点凉白开，然后就可以密封放置在30度左右温度下，中途可以打开看看有没有发热，等发酵一天即可打开品尝。

（2）米酒发酵温度是多少

米酒的发酵温度最好要保持在三十摄氏度左右，这样米酒中的酵母菌才能安全繁殖，从而提高发酵成功率。发酵好的米酒可以直接喝，也可以煮甜汤，是一道天然的滋补佳品，另外我们还可以将米酒制成各种各样的美食，味道都非常好。

米酒最佳发酵温度

米酒的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存，所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间，让酵母菌能正常发酵。

米酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜，非常的生津开胃，另外如果将米酒放进锅中加水和汤圆一起煮，也可以做成一道美味的米酒汤圆，这是米酒除了直接喝之外比较常见的一种烹饪方法，既好吃又营养。

米酒还可以做成米酒南瓜红枣汤，先将南瓜去皮切块，红枣洗净先下锅煮，煮10分钟再倒入南瓜，焖一会之后加入米酒再煮2分钟即可出锅，这道汤可是非常的滋补养颜。

（3）制作米酒发酵前混上白糖好不好

制作米酒发酵前可以混上白糖，这样可米酒口味更加清甜；

制作米酒的方法：

首先将糯米淘干净，放入清水淹没6至12小时，将浸泡的米粒拿起一粒从中掰开，米粒中心无白心即可；然后将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的糯米摊开冲洗降温至温热，做到米粒之间不粘连为好，接着撒入甜酒曲拌匀；最后，将拌曲后的糯米放入容器中压紧抹平，容器中间搭窝，留一个圆孔，然后将容器封口，放在30度左右温暖的地方发酵24至36小时有酒香味即可。