湖南腌豆角怎么做

①湖南腌豆角怎么做

准备原料：新鲜豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水。

做法如下：

1、第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里；

2、第二天早晨放些油在锅里翻炒几下；

3、说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌可以放很长时间。

②腌豆角能经常食用吗

1、腌豆角是属于腌制类食物的，含亚硝酸盐较多，多吃会过量，对身体有害。

2、经常食用腌豆角会导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统对肠胃有害)；易得溃疡和发炎。

3、长期吃腌制的豆角会引起高血压，肥胖，严重者可以导致癌症。

③腌豆角的好方法

1、腌制豆角：选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10日后食用。

2、酱油豆角：新鲜豆角掐尖洗净，放锅内焯一下，捞出放冷水浸泡一小时，捞出晾 干。按5千克豆角内放300克碎姜末，再将适量酱油，大粒盐烧开晾后加入豆角内，压实，一周内食用。

3、酸辣豆角：新鲜豆角10千克，红辣椒4千克，生姜2千克洗净曝晒一天放容器中。花椒、大料、豆油烧开晾透加入，压实封口，放阴凉处，10天 内食用。豆角金黄，酸辣可口。

④东北腌豆角的方法

1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放即可。