凉菜香油的制作方法

（一）凉菜香油的制作方法

1、用料：大葱一根、大蒜一头、姜一块、花椒两把。

2、葱姜蒜切大块，下油炸炒。

3、花椒用温水，四十度左右，泡一分钟后把水蔽出，这样可以更好的逼出香味！

4、如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒。

5、大锅中都炸至金黄，下花椒，翻炒三下即可关火。

6、关火后就盖上锅盖焖4到6小时。

7、焖的时间越长味道越浓香，时间到了就把葱姜蒜花椒等全部捞出，把油倒进玻璃瓶子里，放冰箱保存，每次凉拌菜拿出来放一些，味道极好！

（二）丁香油的做法

丁香油的做法：

1、将30g公丁香和500ml香油装入瓶中密封。

2、泡制3天，每天摇晃一次瓶子。

3、泡好后将药渣取出扔掉即可。

丁香油为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾(丁香)经蒸馏所得的挥发油。为淡黄或无色的澄明油状物，有丁香的特殊芳香气。露置空气中或贮存日久，则渐渐浓厚而色变棕黄。遇铁质颜色会更深，不溶于水，易溶于醇、醚或冰醋酸中。味甘辛，性大热。

（三）纯香油的制作方法

1、主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉。

2、面粉加水、酵母粉和成光滑面团。

3、发酵至2倍大以上。

4、然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。

5、将其反复揉搓。

6、直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。

7、把饧发好的面团揉匀。

8、均匀的下剂。

9、取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。

10、温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。

11、捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。

（四）熟芝麻和香油的作用有哪些

香油的作用有：

1、可治支气管炎和便秘；

2、减轻牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血等症状；

3、可防治动脉硬化和抗衰老。

芝麻的作用有：

1、改善血液循环、促进新陈代谢；

2、含有不饱和脂肪酸的亚油酸，可调节胆固醇；

3、芝麻叶可以治疗中暑头晕。