青菜可以打醋吗

（一）青菜可以打醋吗

1、炒青菜最好不要放醋。醋和青菜相克，同时影响青菜的营养价值。

2、烹调青菜时，如果加入酸性作料，可使其营养价值大减。因为青菜中的衡叶绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离子可被氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。因此，烹调绿色蔬菜时宜在中性条件下，大火快炒，这样既可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。

（二）豆腐和青菜可以一起吃吗

豆腐和青菜是可以一起吃的，可以做青菜蒸豆腐和青菜豆腐肉片汤，做法如下：

青菜蒸豆腐：

原料：嫩豆腐50克，油菜菜叶10克，水淀粉适量，煮熟的蛋黄1个；

1、把青菜洗净，放入滚水中烫一下，捞出切碎；

2、把豆腐放入碗内碾碎成泥状；

3、之后加入切碎的菜叶，调入盐和水淀粉搅拌均匀，再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面；

4、大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中，蒸10分钟即可。

青菜豆腐肉片汤：

原料：青菜3根，猪肉片30公克，豆腐1块，青葱1根，高汤适量，太白粉适量，盐，鸡精粉，胡椒粉少许，香油少许；

1、将猪肉片加入调味料，用手揉抓均匀后，腌置3分钟，备用；

2、把豆腐切均等小块，青菜切小段，青葱切成葱花，备用；

3、将高汤烧开，放入猪肉片中略滚3分钟，放入小白菜及豆腐，等到汤再度呈现小滚状态，再放入调味料即可熄火；

4、最后在汤中撒上调味料和香油即可。

（三）青菜可以生吃吗?

青菜并不建议生吃，虽然生吃可以最好的保留青菜内部的营养成分，但是未经处理的青菜内部含有较多的草酸，大量食用的话容易导致结石。而且单纯通过水洗很难将青菜表面的农药、寄生虫清理干净，高温对它进行烹饪再食用是最好的。

可不可以生吃青菜

青菜就是我们平时常说的小白菜，它在我国是一种非常常见的蔬菜，吃起来带有一定的甜味，因此深受人们的喜爱，那么这种青菜是不是像生菜那样可以直接食用而不进行烹饪呢？

其实青菜并不建议直接生吃，虽然没有经过高温加工的青菜内部可以保留更多的营养物质，但是青菜内部含有较多的草酸，如果不对它进行处理的话，我们就会因为食用了过多的青菜而出现结石的问题。

而且市场上售卖的青菜表面往往都会有一些农药甚至是寄生虫的残留，单纯的通过水洗很难将这些残留物处理干净，所以能够高温对青菜进行烹饪、消毒再食用是最好的。

（四）青菜可以生吃吗?

许多蔬菜是能够直接生吃的。

1、油麦菜。在两广地区种植的比较多，而在平时中，油麦菜是水果沙拉的必需蔬菜水果之一。因而，油麦菜也是彻底能够 直接生吃的。油麦菜口味嫩脆甜爽，在夹生的菜味中舌头可以吃到一点点甜。油麦菜含有的成份针对提高睡眠质量、提高免疫力有主要用途，做为减肥的挑选，也是很好的。因而当代人不习惯立即洗干净就吃，还可以选择一些十分嫩幼的油麦菜，切割成丝之后用拌着直接生吃。

2、洋白菜。和乳白色的油麦菜不一样，这类色调的油麦菜就称为洋白菜。洋白菜有一种作用是别的直接生吃蔬菜水果所沒有，那便是消炎止疼，另外这类菜还能够强健体魄、防肿瘤和治牛皮癣。洋白菜在农贸市场上并少见，由于非常少人有会炒甘蓝。大部分的人吃水果沙拉做火锅配菜时，才会拿洋白菜来拌着吃，而洋白菜也只能在生拌来吃才算是最美味的!

3、萝卜。可能听见这一姓名的人，觉得很不太对吧?哪儿许多人生吃白萝卜的，又辛又辣!的确，萝卜基本上没人敢直接生吃，只由于味儿太过度辛辣食物和呛人。可是直接生吃的白萝卜功效很好，它能够 醒酒去羊膻味，能够 对喉咙有益处散积血，还能够排胃胀气促进消化有利排尿。因而，假如哪天许多人咽喉不舒服，又咳又喉咙有痰时，何不取一个萝卜榨出汁一口气喝进去，可能令你发觉出乎意料的实际效果呢!