有故事的小吃:冰糖葫芦的由来
更新时间: 2024-05-19 09:55:42
一:有故事的小吃:冰糖葫芦的由来
“兄弟五个一摸样,排这长队去赶会,小孩见了好喜欢,大人只好掏腰包。”冰糖葫芦是一个老少皆宜,特别是小孩子最爱的零食了,但是在街头巷尾都能见到的冰糖葫芦,你知道由来么?本期饮食文化为你解惑!
宋绍熙年间,赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求 医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山植)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。
后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。原来,山植的药用功效很多,它能够消食积、散淤血,驱绦虫,止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉 积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,做下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山植数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”
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二:民间休闲小吃:臭豆腐的由来
中国的饮食文化是非常的丰富深厚的,在国际上也是享有盛名,但是老话说得好:“大隐隐于市”在街头巷尾总能看到的臭豆腐真的是闻着臭吃着香,是相当受大众喜欢的食物,你对臭豆腐的来历有多少了解呢?本期饮食文化为你解析。
相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。
无奈,只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。
时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来。之后歇伏停业。一心攻读,渐渐地便把此事忘了。
秋风送爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。
王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。
据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。
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三:最具高雄特色的小吃:鳝鱼意面
你有听说过鳝鱼意面么?如果你打算去台湾旅行,那就应该多了解高雄文化中的鳝鱼意面了,鳝鱼意面以其酸甜与美味的口感,让食客们都赞不绝口,去台湾可得去吃看看,这样也不枉此行啦,不然一定会觉得抱憾终身的!
鳝鱼意面是台湾传统小吃美食之一,口感轻脆弹牙的鳝鱼片,咀嚼起来富有甜味,加上浓稠的芡汁与青葱、洋葱与蒜末,味道香醇浓厚,有着一种令人回味的鲜、甜、香。
在一般鳝鱼意面面店,店家会将约莫碗大小同体积干硬、已经油炸处理之面块,堆放于料理台前,堆积如山面块蔚为奇观,是此台湾小吃面店特有噱头。
鳝鱼意面是台湾夜市及台菜馆、台菜餐厅普遍常见料理;尤以台南鳝鱼意面最富盛名;鳝鱼香脆,烩面汤汁浓郁酸甜,美味令人食指大动,鳝鱼极富蛋白质、铁质,亦被视为食补补身圣品。
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四:北京十大必小吃:豌豆黄上榜,第一名不仅有内涵还有颜值
前段时间朋友从北京旅游完回来,声情并茂的介绍了一下关于北京的名胜古迹和各种美食,馋的小编想立马打飞的去北京,去看看景,去尝尝鲜。今天,小编就来给大家盘点一下关于北京十大必小吃。
北京十大必小吃
1. 驴打滚
2.艾窝窝
3.豌豆黄
4.老北京炸酱面
5.卤煮
6.爆肚儿
7.炒肝儿
8.豆汁儿
9.褡裢火烧
10.炒麻豆腐
1. 驴打滚
这是北京的一道风味小吃,里面沾满了黄豆粉,里面卷着甜甜的红糖,三色分明,百吃不厌。
2.艾窝窝
艾窝窝是一道糯米制品,白白胖胖的糯米团上点缀着一点红,口味香甜,质地粘软,以前只能在春秋才能吃到,现在一年四季都可以买到。
3.豌豆黄
这是慈禧当时特别喜爱的一道小吃,味道香甜,清凉适口,制作的工艺比较讲究,北京市民常在春令时节享用。
4.老北京炸酱面
这可是来北京不能错过的一道小吃,正宗的老北京炸酱面,菜码清爽,炸酱浓郁,面条弹牙,搅拌在一起送入口中,回味无穷。
5.卤煮
卤煮的原料很丰富,大都是内脏和豆制品,经过汤汁的熬煮,食物吸收了汤的味道,软烂不糟,滋味十足。
6.爆肚儿
只有在吃火锅才能看到的毛肚,北京人给他做成了小吃,用热水煮熟后蘸着调制的麻酱蘸料食用。
7.炒肝儿
这是北京的一道风味小吃,大部分的外地人是吃不惯的,里面有猪的肝脏和大肠等材料,加入了大蒜和淀粉勾兑而成。
8.豆汁儿
许多老北京人的一天都是一碗豆汁加焦圈开始的,但也像炒肝一样,一般的人事吃不惯的,豆汁是绿豆发酵而成的,功效性很强,但味道嘛。。。太刺激。
9.褡裢火烧
褡裢火烧是北京的传统小吃,从清代就有了,曾经名噪一时,现在也很受人追捧,味道很像是饺子锅贴,但是形状不一样。
10.炒麻豆腐
这道小吃虽然卖相上不太有食欲,但是不影响大家对它的喜爱。这道小吃真的只有来北京才能吃得到,故称为绝品小吃。它口感醇厚,别有风味。
五:冰凉小吃:烧仙草的由来
对于烧仙草,你肯定不陌生吧。在中国饮食文化中,烧仙草可是有很高价值的喔。烧仙草是夏天解暑必备的美食。吃了那么多的烧仙草你知道烧仙草是怎么来的吗?随小编一起来本文了解看看吧!
烧仙草的由来:
仙草是一种闽南地区沿海山上生长的植物,将其熬制成汁,待其冷却下来,便成了烧仙草类似果冻的主要部分。而这熬制的工序,主要以“烧”为主,便有了“烧仙草”的由来。
烧仙草是闽南地区特有的一种甜点。当然,和闽南仅仅一海之隔的台湾也有烧仙草,并且很多人以为烧仙草是台湾传到福建的产物。其实台湾大部分的移民祖籍都是福建,特别以沿海闽南地区居多,台湾和福建的气候相似,人文气息和风俗习惯相似,到底从哪里流入哪里?
有待大家研究,但闽台本是同根生,就是被海无情的隔着。在闽南一带,有一种植物叫作仙草,它的功用很多,最重要队的是,它可以降火去脂,所以,当地人把仙草烧了,冷冻下来的汁水,可以服用。再后来,人们在单调的烧仙草里加了其他料,让烧仙草变得更大众化了。
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