家常糖醋排骨的做法

(一)家常糖醋排骨的做法

1、把排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

(二)糖醋排骨的做法+配方，传统家常做法，这样做的糖醋排骨真香

糖醋排骨的用料：肋排两斤，蒜一头，葱白适量，姜适量，冰糖一碗，米醋三分之二碗，黄酒适量，清水适量，酱油适量。

糖醋排骨的做法：

1、将斩断的肋排放入水中浸泡出血水，半小时以上。

2、控干水分后加一勺盐上底味。

3、油锅烧热，看到微微冒烟就可以了，把排骨丢进去炸一下。

4、炸到外表微泛黄。

5、蒜一切二，葱切大段，姜切片。

6、准备冰糖和醋，糖三醋二。

7、黄酒加水稀释。

8、加水稀释。

9、锅中热油，加入三分之一的糖。

10、炒到颜色发红，注意不要炒过了。

11、放进排骨翻炒上色。

12、先放蒜，翻炒一会儿放葱和姜，继续翻炒，要有耐心。

13、把醋倒进去，要用大火烹。

14、加少量盐调味，因为已经有底味了所以不用太多。

15、加少许酱油。

16、再加一半的冰糖。

17、倒入黄酒，调小火，加盖焖十五分钟。

18、开盖加余下的冰糖，少许醋。

19、大火收汁。摆盘，拍照，开吃。

糖醋排骨的烹饪技巧：

①炸时油要热，锁住水分，不然容易柴 。

②蒜不要拍，切开就好 。

③不要老抽上色，上糖色炒出来非常漂亮 。

④三次加糖是为了入味 。

⑤不喜欢太甜可以减糖量，糖醋一比一。

(三)糖醋排骨的做法步骤糖

糖醋排骨的做法：

1、肋排焯水后煮30分钟，捞出后用一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制二十分钟。

2、捞出肋排洗净控水，锅内放排骨和腌排骨的水。

3、加入白糖，小火焖十分钟后收汁，放入香醋，出锅后撒葱花酱料少许味精即可。

糖醋排骨SweetandSourSpareRibs，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

(四)糖醋排骨的做法

1、首先，用清水将切成小块的排骨洗净备用。把洗净的排骨在开水中过一下，沥干，以便去除血水

2、加入适量水，姜片，白酒，沥干后的排骨在高压锅中压10分钟左右。

3、去除配料，捞出沥干备用

4、在油锅照哦你放入适量的食用油，放入花椒小火炸香，再加入白糖与红糖

5、继续小火炒糖色至糖变褐色，再将备用的排骨放入。潮至排骨上色。

6、加入白醋，酱油等，大火焖至汁水收干，加入盐调味即可起锅。一盘美味的糖醋排骨起锅！

(五)半成品糖醋排骨的做法步骤

1、准备排骨适量、酱汁适量、食用油适量、香葱适量。超市买的速冻食品,先把里面的东西都拿出来,处理过的排骨放盘里备用, 酱汁也倒到盘里备用。

2、锅内擦干净放适量油,把排骨翻炒一会,让油裹住排骨成金黄色,大概2-3分钟。

3、翻炒过的排骨捞出来先放盘子里,待用。

4、锅内放少量的油,把酱汁倒进去。

5、酱汁煮沸了,滚了就可以倒入排骨了。

6、把排骨放到已滚的酱汁里，用大火收汁，最后出锅撒上香葱。