铸铁锅烧干了还能用吗
更新时间: 2024-06-02 11:26:45
(一)铸铁锅烧干了还能用吗
铸铁锅烧干了洗干净还能用,把锅里兑入适量的醋,再上水,先浸泡数小时,接着再用专用的清洁布擦洗。如果黑的太多太深,那就要开小火慢慢的烧一下,把锅烧热,烧热锅里黑的就会开始融化点,再清洗就会容易很多。还可以用水果皮去除黑的,无论是锅里层锅外层都可以适用。香蕉皮,苹果皮,柚子皮都可以用来摩擦锅上的黑物质。
(二)铸铁锅煎鸡蛋为什么老粘锅
一、铸铁锅不是完全不沾,就算是到了后期也就是不粘锅的百分之八十的功力。
二、铸铁锅的用途在煎牛排、鸡肉等大块肉类,煎鱼都不合适。好处在于不用担心炉子的火力,因为铸铁能储存很多的热量。
三、如果是没事做蛋饼、煎饼、可利饼、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包饭等,推荐使用平底不粘锅,每两年一换。有时候,做鱼肉最方便的就是不粘锅了,因为不会煎过火,或者把皮沾掉。
四、对于大块的牛排,粘锅其实不是问题,火候到了自己就不沾了,而粘上去的肉汁只要没有变焦就是好的,就像肉自己带的天然增味剂,越多越好。
五、铸铁锅一定要预热,而且要预热够才好用。
(三)铸铁锅和精铁锅哪个好
1、从材料上说,铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。对于一般家庭而言,使用铸铁锅较好点。
2、铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。
3、铸铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,铸铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
(四)铸铁锅的正确开锅方法
1、首先先把铸铁锅洗干净,用洗洁精加点温水洗就可以了,新锅最好多洗两次,不管是不是有涂层锅,建议使用比较柔的洗碗布来清洗。
2、把洗干净的铸铁锅放在炉子上面用小火烘干,大概一分钟左右。待铸铁锅烘干后,倒入50ml的植物油或者动物油。使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周。
3、把锅底四周涂抹均匀,用小火慢慢烧。
4、一边烧一边用洗碗刷涂抹开,尽量不要干烧。使锅底充分吸取油脂。这个过程大概持续20-30分钟即可。
5、然后关火,等待油慢慢冷却。这个时候不要直接用冷水重洗,因为此时油温很高,用冷水冲洗会破坏铸铁锅已经形成的油脂层。
6、等到油冷却之后,倒出剩下的油脂。然后使用温水清洗,此时不要用洗洁精等洗涤剂。温水清洗要重复几次。
7、烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油,用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀,大约3分钟之后关火。此时开锅已经完成。
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