家庭自制冰淇淋

（1）家庭自制冰淇淋

家庭自制冰淇淋的方法：

1、准备主料：4个鸡蛋黄，两袋纯牛奶，二两白糖。

2、具体步骤：

（1）把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了；

（2）把牛奶倒入锅中，煮至微开；

（3）将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

（4）将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

（5）把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

（6）一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。

（2）冰淇淋还是冰激凌是正确的呢哪个

冰淇淋。冰激凌只是商家制作的一个品牌。即冰激凌从属于冰淇淋。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料的冷冻食品。其大多数的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂，某些时候在天然成分之外，制造过程中也会加入人工香料或食用色素，混合后的原料会在降温中同时缓慢搅拌，以混入空气并防止冰晶产生，成品会呈现表面平滑的半凝固状态，并可塑型或用勺子挖取。

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的 消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

（3）奶酪冰淇淋怎么做

1、准备好所需的原料。

2、将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。

3、蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。

4、将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。

5、搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。6.奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。

6、将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。

7、将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。

8、动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。

9、将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。

10、用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。

11、重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。