牛干巴怎么炒才不会硬

Ⅰ.牛干巴怎么炒才不会硬

牛干巴炒的时候可以加水闷一下才不会硬。牛干巴是云、贵、川、渝等地特别常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。

南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。

Ⅱ.怎样炸牛干巴

配料：牛干巴150克，干辣椒段、食用油各适量；

制作方法：

1、将牛干巴切片，厚薄适度；

2、取适量食用油下锅，将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒；

3、待油热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用；

4、油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。

Ⅲ.牛干巴可以生吃吗

牛干巴可以生吃，但是不建议生吃。牛干巴在制作的时候是通过晾晒、风干、煎炸等工艺制作而成的，本质上已经熟了，所以可以生吃，但是在制作的过程中，难免会沾上一些脏东西，会影响健康，再加上牛干巴是腌制的，直接会非常影响口感。

牛干巴能不能生吃

牛干巴是云南回族聚居区比较常见的没事，因为采用腌制的方法，所以往往能保存较长时间，也便于携带，吃的时候无论是油炸、水煮或者是火烧都是可以的，还可以用来煮汤，在寒冷的冬天喝上一口，既滋补又保暖。

牛干巴怎么做比较好吃

油炸牛干巴是最常见的一种吃法，制作方法也比较简单，准备好牛干巴，食用油，将牛干巴切片，在锅中倒油，将牛干巴放进去，开中火将油烧热，接着用菜铲翻炒，等油热后放入干辣椒段继续翻炒，等闻到牛干巴有浓郁的香味就可以起锅食用了。

牛干巴炒着吃味道也非常不错，在锅中倒油，中火加热后放入干辣椒段、蒜苗爆香，再将切片的牛干巴放进去，放入适量花生米一起翻炒均匀，改小火，加入盐、味精、酱油等调味料，继续翻炒1分钟后即可出锅食用。