厚蛋烧的做法

(1)厚蛋烧的做法

1、食材：鸡蛋3个、香肠1根、香葱2、胡萝卜1/3根。

2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎，切的越碎越好。

3、把鸡蛋磕入碗中，然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中。

4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味，喜欢吃甜的也可以放入少许糖，用筷子搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，继续单在倒入1勺牛奶或者高汤，再次充分搅拌均匀；加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软。

6、起锅，锅热后倒入适量食用油，调低火力，然后倒入少量鸡蛋液，晃动锅底，让鸡蛋液均匀平铺至锅底，并厚薄一致。

7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。

8、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液。

9、再次尚未完全凝固前继续卷起来，再重复以上步骤至蛋液完全用完，再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可。

10、将煎好的蛋卷，切段装盘！

(2)土豆泥厚蛋烧的做法

1、1个土豆蒸熟，压成泥，加适量盐、10g黄瓜丁、15g焯熟的胡萝卜丁、10g即食玉米粒（可换成焯熟的玉米粒），搅拌均匀。

2、倒在保鲜膜上，用叉子压平，包入芝士碎、即食蟹柳，像包寿司一样，把土豆泥馅卷起来，稍微整形。

3、碗里打入3个鸡蛋、倒30g牛奶，搅拌均匀，过筛一遍口感会更好。

4、锅里倒少量油，用刷子刷开，小火热锅，先倒一半蛋糊，小火煎至定型。

5、放入卷好的土豆泥馅，卷起推到手柄处，再倒入剩下的蛋液，等蛋液半凝固后卷起。

(3)如何将厚蛋烧做的松软

蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。

主料：鸡蛋3个。

调料：食盐一小勺，水少许，植物油少许，白糖一小勺。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中。

2、加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡。

3、小火，煎锅中倒入少许油，晃匀。

4、倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破。

5、待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来。

6、卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处。

7、在空的位置再倒入少许油。

8、倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破。

9、待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，重复进行，直至蛋液都用完为止。

(4)香椿厚蛋烧怎么做

1、食材：香椿芽200克，鸡蛋100克，大葱20克，盐 克，淀粉10克，食用油4克。

2、香椿芽清洗干净，锅里烧开水，香椿芽焯水，捞出来然后投入凉水。

3、捞出来切成细末（太大容易刺破蛋皮）。

4、适量大葱末放到香椿芽里拌匀，鸡蛋加适量盐顺时针打散，鸡蛋液倒入香椿里。

5、加一小勺淀粉，搅拌均匀。

6、平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺香椿蛋液。

7、晃动平底锅使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状。

8、用铲子轻轻将蛋皮从锅底铲起对折，推移到锅底前端，再倒入一勺蛋液。

9、让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底。

10、待蛋液表层煎至半凝固时再铲起对折。

11、卷起来略煎，重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。

12、继续卷起来，将煎好的厚蛋从平底锅中取出切成长方块，即可装盘。