秘制五香酱牛肉的做法
更新时间: 2024-06-17 17:52:55
(1)秘制五香酱牛肉的做法
1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时,泡去血水,清洗干净,备用。因为用电压力锅炖,不方便焯水,所以尽可能地减少血水。
2、准备好配料:把葱打成结,再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多,以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。
3、把牛腱子肉放入电压力锅中,肉就能浸在水中,煲出来的牛肉汤才会浓郁。
4、加入适量的水,刚把肉浸在水中即可,把准备好的调料都加进去,也可以用纱布袋装好加入,再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐,按下“煲汤”键,浮子一升上来时,短暂出气,就已经满屋飘香了。
5、待浮子自然落下去时,开盖,香味更是扑鼻,用筷子扎一下,已经很软烂了,汤汁也是浓浓的。
6、捞出一大块,切成薄片就禁不住要吃了一片还想再来一片,摆入盘子里,浇上点牛肉汤汁,这样就可以直接食用了,已经很香了,也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。
(2)酱牛肉的做法
将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出
之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上
最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。
(3)高压锅酱牛肉的做法
健康美味,简单快手,懒人必备
将牛肉在冷水中浸泡一个小时,泡出血水
将牛肉放入冷水锅中,开火,用水焯一下,焯的时候放入葱、姜片、料酒
将焯好的牛肉放入压力锅中,加入葱、姜、冰糖
加入半碗生抽,一勺老抽
加入两勺干酱
加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料,最好用纱布包起来,这样比较方便
加入两碗水,调料已全部放完
压力锅选择豆类蹄筋,口感选择软糯,启动后,静待美食的到来吧
(4)最简单的酱牛肉的做法
1、腱子肉切拳头块清水泡,直到血水完全浸出,烧热水将牛肉下锅煮,开锅后捞出。
2、用纱布把准备好的大料包好,热锅倒适量油,加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3、倒入高于牛肉的热水,放入香料包和冰糖,大火煮一个小时后小火煮三个小时,同时放盐。
4、关火后泡半天,盛出来连汤单独冷切就完成了。
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