煮豆腐有几种方法

一)煮豆腐有几种方法

1、豆腐500克，火腿200克，绿豆芽200克，蒜薹50克，蒜适量，干辣椒适量，细香葱适量，油适量，鸡精适量，水适量，香油适量。

2、将豆腐切成片，火腿切成片，蒜薹切成段，大蒜剥皮切成碎末，干辣椒切段，香葱切成末备用。

3、锅中倒入清水烧开，放入绿豆芽焯一下，捞出来沥干水；锅中倒油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，盛到盘中。

4、锅中再放入油，烧热放入豆瓣酱翻炒出油，再放入部分蒜末炒香，然后倒入蒜薹翻炒均匀，倒入适量的开水。

5、将豆腐片、火腿片倒入锅中，大火烧开放入适量的鸡精，然后倒在豆芽上面，放入剩余的蒜末。

6、锅中倒入油烧热，放入干红辣椒炒香，然后浇在蒜末上面，再放入适量的葱花点缀，放入适量的香油，就可以食用了。

二)鲜虾煮豆腐

1、食材：豆腐250克、鲜虾200克、猪腩肉50克。

2、配料：桂林辣椒酱30克、蒜蓉20克、葱花10克、花生油20毫升，盐、糖、胡椒粉、酱油、麻油各适量。

3、鲜虾焯熟，剥壳备用。

4、豆腐切成1厘米方丁，放入开水浸泡十分钟左右，捞起沥干水分备用。

5、开锅下油，爆猪腩肉至出油，加入蒜蓉、桂林辣椒酱继续翻炒，下适量水煮开后放入豆腐和鲜虾仁，中火煮两分钟，以盐、糖、酱油、胡椒粉调味，最后下葱花和麻油便成。

三)猪血煮豆腐

猪血煮豆腐做法如下。

1、准备好食材。将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。

2、锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。

3、加入香水鱼调料，炒香。

4、加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。

5、将猪血和豆腐串放入锅中煮。

6、第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。

7、出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。

四)家常煮豆腐怎么做

1、家常煮豆腐怎么做

买嫩豆腐。买回来后切小块用清水泡一下，去除卤水味道。准备好葱和蒜头、盐，鸡精，胡椒粉，番薯粉，酱油，蚝油，放清水搅拌一下待用。泡在水里的豆腐捞起。锅里放油，放蒜头。蒜头香味出来了就放豆腐下去煎一下，豆腐煎1分钟左右可以翻一下，有糊状的时候再把调料放下去。最后放葱花下去。完成装盘。

2、煮豆腐怎么煮不容易碎：

⑴可以用重物压豆腐在做之前，这种方法时间要花的长些，但是却是最好的，因为它可以保持豆腐的原汁原味，只是把豆腐内的水分压出来而已。

⑵做豆腐前用水煮一会，这种方法也很好用，而且是最快的方法，但是会稍微的影响豆腐的原汁原味，不过做起来差不了多少的。

⑶用盐水杀出豆腐里的水分，具体做法是将豆腐放在含有盐的凉水中。这时最快的方法，但是一样会有点影响豆腐的口感。