吃兔子肉的禁忌
更新时间: 2024-06-02 22:46:41
1)吃兔子肉的禁忌
1、兔肉与橘子:橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起?肠胃功能紊乱,而致腹泻。
2、兔肉与芥末:芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
3、兔肉与鸡蛋:兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些 生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
2)四川凉拌兔子肉的做法
1、食材:兔肉200g,大葱50g,油酥花生仁75g,姜片10g,葱段10g,盐20g+1g,料酒15ml,色拉油30ml,豆豉20g,香辣酱30g,姜末5g,蒜末5g,高汤50ml,白糖3g+2g,酱油10g,香油10g,红油20g。
2、豆豉(最好是永川豆豉)剁成细末,姜、蒜切末。炒锅中加入色拉油,中火烧至四成热,下豆豉末、香辣酱、姜末、蒜末炒香,烹入鲜高汤,加入盐1克、白糖调味3克,中火炒到香气四溢即可舀入盆中,静置约6小时,即成豆豉酱汁。
3、将新鲜去皮兔用流动的水冲,漂尽血水;汤锅掺水至7分满,下兔肉及姜片、葱段、盐(20克),大火煮开后转小火焖煮约30分钟后整锅离火,保持兔肉浸泡在汤中,静置到凉。将晾凉的兔肉斩成1.5厘米的丁状,大葱切成1厘米的丁。
4、取豆豉酱汁50g,加白糖、酱油、香油、红油调味后,下兔肉丁、大葱丁、酥花生拌匀装盘,点缀香葱花即可。
3)兔子肉的家常做法窍门
1、食材:兔肉400克,青笋600克,豆瓣酱5-10克,酱油20毫升,盐2-5克。
2、将兔肉洗净切成块,放入料酒腌制30-60分钟。因为兔肉比较腥,可以适当多腌一会。
3、准备青笋,刮去皮,洗净,切成滚刀,备用。
4、炒锅烧热,倒入油,放少许豆瓣酱煸香。
5、倒入料酒腌过的兔肉,煸炒至兔肉变白。
6、加入酱油爆香,加适量水大火烧开。
7、放入青笋,大火烧煮。
8、可以再加点盐,这样烧出来的菜更入味。
9、水渐渐烧干,青笋和兔肉都烧熟。
10、将烧熟的兔肉捞出盛入菜盆中。
11、红烧兔肉就做好了。
4)兔子肉的功效和作用
1、兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。
2、兔肉营养价值丰富,纤维细嫩,味道鲜美,适合现代生活对肉质的要求。
3、兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经; 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用; 可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
5)家常红烧兔子肉的做法
1、准备兔肉,盐,大葱,料酒,酱油,兔肉切片洗净,加料酒,酱油腌制入味。大葱,生姜切丝,将盐,料酒,白糖,淀粉拌匀,勾兑成汁。
2、炒锅放油,将兔肉放油内炸至金黄色,放入姜丝,葱丝炒香,烹入芡汁,炒匀顺锅边淋入醋即可。
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