不和面空心油条的做法和配方

1)不和面空心油条的做法和配方

1、用料：面粉 盐 小苏打、泡打粉

2、准备原材料。容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。

2、掂面。容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，只需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。

3、醒面。盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下密封，室温一小时，或冷藏可过夜。

4、擀面片。将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。

5、切出形状。用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。

6、炸油条。油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。

2)在家做油条的简单做法

1、原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

2、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。

3、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。

4、锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

3)自制豆浆和油条的方法

1、制作豆浆，碗中放入小米，燕麦，黄豆，倒入破壁机中加入清水，启动破壁机，时间到后倒出即可。

2、倒入湿的材料，水不要一次倒完，用手抓抓抓，不要揉，把面折叠，用拳头压压压，这个过程不要超过一分半钟，然后盖上保鲜膜，醒半个小时。

3、碗中加入250克面粉一个鸡蛋，5克泡打粉，三克小苏打，280克温水，5克盐，15克食用油，揉成光滑的面团，擀成饼切成条，用筷子压一下，下锅炸至金黄捞出即可。

4)糯米面油条的做法

1、准备糯米面，面粉。

2、加入一个鸡蛋，发酵粉，盐。倒入适量的牛奶，和成面团醒发1小时左右。

3、擀成长方形，切成若干份条状，每两个放在一起，中间抹少许油，盖上保鲜膜醒发10分钟。

4、豆油六成热放入油条，中火炸至两面金黄即可。