自制蛋卷的做法?

1)自制蛋卷的做法?

1、低筋面粉100克，细砂糖50克，鸡蛋50克，玉米油50克，牛奶130克。

2、低筋面粉和细砂混合均匀，将鸡蛋打入其中。

3、用手抽混合均匀，没有干粉状。

4、将牛奶倒入面糊中，用手抽充分搅拌。

5、面团与牛奶充分混合至无颗粒状，必要时过筛一次，使面糊更细腻；加入玉米油再次混合均匀，这就是蛋卷糊。

6、蛋卷机放在火上，中火，两面各加热3分钟；将蛋卷机放在耐高温台面上，舀一勺面糊约10克，淋在蛋卷机上，再用勺背将面糊抹匀。

7、将蛋卷机放在火上，小火两面加热各1分钟，颜色金黄，花纹清晰，用筷子头一挑就能掀起来就可以了；为了让蛋卷机能稳稳地架在火上，可放一个隔热铁片。

8、将蛋卷皮放在干净的台面上，从一端向另一端卷起，呈锥子状，接口处用筷子用力压一下定型，然后接口朝下放在晾架上，凉后使用。

9、蛋卷香脆掉渣，吃着过瘾！

2)蒸鸡蛋卷的做法

1、食材：低筋面粉130g、细砂糖95g、盐2g、蛋黄液2个、全蛋液3个、黄油140g、黑芝麻少许。

2、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。

3、接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。

4、黄油隔水融化。

5、稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。

6、筛入低粉，拌匀。

7、撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。

8、蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。

9、放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。

10、最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。

11、冷却后打包，密封保存，脆脆的哦。

3)蛋卷的做法

1、鸡蛋加入白糖

2、混合均匀

3、倒入过筛后的低粉，搅拌均匀

4、黄油切小块隔水融化，然后冷却后倒入面糊中

5、再倒入少许熟芝麻

6、成稀糊状

7、倒入预热过的蛋卷模中

8、压成圆片手上套手套，用筷子 卷成蛋卷

4)鸡蛋卷的做法和配方

1、食材：鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量。

2、鸡蛋打散，将鸡蛋清洗干净，然后打入碗中，搅拌均匀，将鸡蛋打散了。

3、放入盐糖，在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖，然后搅拌均匀。

4、加入花生油，在鸡蛋液里面再放入花生油，搅拌均匀，一定要将白糖完全融化了。

5、筛入面粉，将面粉筛入蛋液里面，然后搅拌均匀，不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不会有疙瘩，然后搅拌均匀，一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了。

6、放入芝麻，在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀，如果家中没有芝麻，不放也是可以的。

7、烙饼，平底锅开小火，舀一勺面糊在上面，摊成一个薄饼，等到面糊凝固了，再翻过来烙，烙至两面金黄就可以了。

8、将烙好的薄饼有筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，鸡蛋卷就做好了，一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就不能定型了。