不用烤箱纸杯蛋糕的做法
更新时间: 2024-06-02 09:20:16
1 不用烤箱纸杯蛋糕的做法
1、隔热融化黑巧克力和黄油。
2、鸡蛋与糖混合打发变白,蛋液中加入黑巧液混合均匀。加入朗姆酒,筛入低筋面粉翻拌均匀。
3、装入纸杯模具中,然后放入微波炉中加热8分钟即可。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
2 纸杯蛋糕的做法?烤箱
1、准备好材料,鸡蛋最好放至室温再用。
2、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。
3、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。
4、做蛋白霜:(装蛋白的器皿必须无油无水)先用电动打蛋器打至粗泡状态。
5、蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
6、最后加入剩下的糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),这样蛋白霜就完成了。
7、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀(切记不能画圈搅拌)。
9、将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前,可以先将蛋糕糊装入裱花袋。
10、小蛋糕杯放入模具,再挤入蛋糕糊,8-9分满左右即可,装好之后,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
11、烤箱预热10分钟,烘烤170度25分钟。
12、小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里,8分满即可,嗑几下震出大气泡
13、等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分钟。
14、原味戚风蛋糕就这样完成了,出炉后也要在桌面上嗑几下,纸杯蛋糕就不用倒扣。
3 蒸纸杯蛋糕的做法和配方
1、食材:鸡蛋四个、食用油20克、牛奶32克、白砂糖30g。
2、首先准备好所需要的材料,把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开,放在两个无水的容器,然后用电子称分别称出蛋糕粉68g,白砂糖—鸡蛋黄16g,白砂糖—鸡蛋清30g,牛奶32g,油15g。
3、用打蛋器打发蛋白,手打5分钟左右,机打2分钟,将蛋白打至白色发泡。
4、然后搅拌鸡蛋黄,加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀,加入32g的纯牛奶继续搅拌,直到白砂糖已经接近溶解。
5、然后就打发蛋白,白砂糖分三次放进去。用5档的力度去打发,打发到结实的状态,有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与。
6、最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液,上次搅拌,不要用打圈圈的方式,最后把半成品装进杯子。
7、烤箱先用150度的温度预热5分钟,然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。就可以食用了。
4 巧克力奶油纸杯蛋糕的做法
1、食材:低筋面粉100g、鸡蛋1个、可可粉30g、牛奶100g、盐3g、泡打粉5g、黄油30g、砂糖199g。
2、鸡蛋打散加入牛奶拌匀备用,并将软化的黄油加入糖和盐用电动打蛋器打发。
3、筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉搅匀,加入一半的牛奶蛋液用电动打蛋器搅匀。
4、搅匀后再将另一半牛奶蛋液倒入搅匀,将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里,在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。
5、将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里,在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。
6、待凉后裱花即可(巧克力奶油霜做法:淡奶油到入锅中加热刚刚沸腾时关火,加入巧克力和可可粉拌匀至无颗粒即可,凉一会装入裱花袋裱花即可),巧克力奶油纸杯蛋糕就做好了。
5 可可纸杯蛋糕的做法
1、鸡蛋打入无水无油的干净盆里,分次加入糖打发。
2、打发至提起打蛋器滴下的面糊可以轻松画出8字,且不马上消失。
3、筛入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀,注意动作要轻柔,不能画圈,否则会消泡哦。
4、牛奶加入玉米油,搅拌均匀。
5、慢慢倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊倒入量杯里,再倒入纸杯中。
7、烤箱预热,上下火,中层,160度,烤20分钟,用牙签扎一下,牙签上没有蛋糕糊就是熟了。
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