酸甜莲藕片的做法

一:酸甜莲藕片的做法

1、美食原料：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。

2、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分。3、将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。

二:制作藕片的方法

1、原材料：藕片、熟扁豆、熟花生豆、黄豆酱、白砂糖、盐、味精，小辣椒。

2、连藕滚刀块焯水预留（还可以立即炒过）。

3、将准备好的小红辣椒切割成碎丁，葱也剁碎丁，预留。

4、放进小辣椒和葱碎进行爆香，倒进藕片，依据本人口感，加黄豆酱一茶匙，再加白砂糖，少量盐，味精煸炒匀称。

5、酱爆藕片最终撒上提早炒过的扁豆，熟花生豆就可以！

三:凉拌藕片的做法

用料：鲜藕１节、柠檬汁适量、食用油适量、盐１勺、白醋２勺、白糖３勺、花椒数粒、干辣椒２根、大蒜３瓣、小蒜苗或小香葱３根。

1、鲜藕去皮洗净切成薄片，用凉水冲洗两遍，冲洗掉淀粉，浸泡在水中待用。

2、锅里放水烧开，挤上５滴柠檬汁，可用一勺白醋替换。

3、藕片捞出，放进锅里焯烫２分钟，直到藕片变成透明。

4、捞出藕片放在冷水盆里，可使藕片鲜嫩，口感爽脆。

5、藕片控干水分，加入白醋２勺和１勺盐调味，两手端着盆子，颠翻均匀，避免筷子搅拌，易碎。

6、锅烧热，放入适量食用油，再加入几粒花椒小火炸香。

7、干辣椒和小香葱切段，大蒜剁成末，放入藕片里，在蒜末上浇上热食用油即可。

四:素炒藕片的做法

素炒藕片具体做法如下：

1、准备藕300g，青椒50g，油，盐各适量，鲜藕一节，青椒一个备用；

2、将藕切薄片，青椒切丁备用；

3、锅里倒入开水，等水烧开后焯藕片；

4、将焯好的藕片捞出，控水晾凉；

5、将起油锅，下青椒丁煸炒，加盐炒熟；

6、随后将藕片放入锅中，均匀炒拌即可；

要注意总热水淖藕片，会使藕片口感更鲜脆，藕片经过开水淖，更容易炒熟，用大火翻炒即可。