做饼干糖粉起到什么作用
更新时间: 2024-05-20 00:07:40
(1)做饼干糖粉起到什么作用
有一种说法是糖粉可以帮助油脂更好的乳化,还能让饼干保持比较清晰的花纹。并且糖粉质地细腻,更容易和其他材料混合,能让做出来的面糊也更细腻,同时糖粉还可撒在饼干成品上做装饰。
有一种说法是,在制作饼干的时候如果加入糖粉的话,可以帮助油脂更好的乳化,并且它还可以帮助曲奇饼干保持比较清晰的花纹,让饼干拥有更好的外观。
其次,糖粉因为质地比较细腻,相对于砂糖而言它更容易和其他的材料混合在一起,所以也就可以让制作出来的面糊的质地也更加的细腻。
除此之外,糖粉也是可以用来装饰饼干成品的。很多人都会在饼干做好了以后,往饼干的表面均匀的筛上一层糖粉,这样就像有一层雪铺在饼干上,让它看起来非常好看。
(2)平底锅做饼干简单做法
1、首先将鸡蛋的蛋清分离。接着在蛋清中加入细砂糖。用打蛋器搅打。搅打至蛋清表面有明显纹理后即可。这时候将蛋黄搅散。
2、舀三分之一的蛋白到蛋黄中。搅拌均匀。混合均匀后在倒入到蛋白中继续搅拌。接着将低筋面粉筛入到蛋糊中。继续翻拌均匀至粘稠。
3、接着在玻璃杯上套上裱花袋。将蛋糊装在裱花袋上。装好后在底部剪一个洞。最后将蛋糊挤在平底锅中。挤好后盖上锅盖蒸2分钟即可。
(3)微波炉可以做饼干或蛋糕吗
可以,饼干做法如下:
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,然后在蛋黄里面加入白砂糖,搅拌均匀。把面粉筛好到容器中;
2、蛋黄溶液倒进面粉里面和好面团,如果过干就加入鲜奶,调整到硬度,干湿度适中;
3、用面棒碾开为厚度为3毫米左右的面块;
4、用饼干模具盖出饼干形状,在盘子里加入面粉避免粘底;
5、把用模具做好的饼干送进微波炉。先在底盘刷一层黄油;
6、饼干面刷上蛋黄液,用高火一分钟,再反过饼干再用高火一分钟;
7、饼干完成。
(4)做饼干没有烤箱怎么用微波炉代替
1、黄油室温软化,加入三分之一细砂糖,打至腻滑,颜稍微变浅体积稍微膨大;
2、分三次加入打散的蛋液,每次都要打发到于黄油完全的融合再加下一次;
3、加入色拉油,搅拌均匀;
4、加入牛奶和盐,搅拌均匀;
5、分两次加入剩下的细砂糖,充分搅拌均匀;
6、面粉过筛,倒入黄油中,用软刮刀搅拌均匀;
7、把饼干糊装入有花嘴的裱花袋,挤入烤盘中即可;
8、放入微波炉,用微波光波组合的模式加热4分钟,没有组合模式的用中高火4分钟也
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