熟鸡蛋怎么炒

Ⅰ，熟鸡蛋怎么炒

炒熟鸡蛋做法：

1、准备材料：熟鸡蛋６个、姜葱蒜若干、剁椒一勺、青椒２个。

2、熟鸡蛋切成片，一个鸡蛋大概切成四五片。

3、在平底锅里放少量油，烧热后把鸡蛋铺好，两面煎至金黄。

4、另起一炒锅，放油，油热后放入姜葱蒜，爆出香味。

5、然后放青椒，翻炒一下，加入一勺剁椒。青椒熟了后，倒入两面煎好的鸡蛋片，翻炒几下后放入盐、鸡精和酱油即可。

鸡蛋营养介绍：1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含１2.７克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于３两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

3、鸡蛋每百克含脂肪１1.６克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

4、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是铁质，每１００克中含有７毫克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋同食就可营养互补。

5、鸡蛋中维生素Ａ、Ｂ２、Ｂ６、Ｄ、Ｅ及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素Ａ、Ｄ和Ｅ与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素Ｃ的含量比较少，应注意与富含维生素Ｃ的食品配合食用。

Ⅱ，鸡蛋怎么保存能保鲜

1、鸡蛋的大头向上。

国家高级中式烹调师李文冬表示，由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

2、注意隔离。

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。

3、不要密封存放。

国家高级食品检验员王楠认为，有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。

4、存放前不用水洗。

鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

5、夏日常温保存10天左右。

公共营养师李世鹏在其微博中表示，在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响。

Ⅲ，蘑菇鸡蛋怎么炒

用料：香菇适量、蒜末适量、盐适量。

1、鸡蛋中加少许清水打散。

2、油温5成热时倒入蛋液。

3、半凝固时用筷子划散，然后盛出备用。

4、加少许油炒香蒜末和葱花。

5、倒入洗净撕开的蘑菇，炒至蘑菇变软、出水。

6、鸡蛋回锅再加少许盐调味即可。