茄子烧豆角如何做

1，茄子烧豆角如何做

1、主料：豆角、茄子。辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒。

2、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；

3、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

4、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；

5、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

2，蒜泥豆角如何做

1、食材：豆角300克，蒜头1个，青辣椒半个，生抽适量，醋少许，盐少许，香油3克。

2、把新鲜的豆角摘好洗净，切成段备用。

3、锅里加凉水烧开，将切好的豆角放进水里，加少许盐煮2-3分钟，没有青涩味儿，但也不能太老，准备捞出装盘。

4、热水里捞出时，颜色绿得像饭店里的装盘，没有青涩味儿即可。

5、蒜头剥好洗净，青椒切丝加入，捣成蒜泥。这可是调味的主要来源。

6、将蒜泥倒入小碗里，加生抽适量，醋少许，用勺子搅拌即成蒜泥调料。

7、将蒜泥加入装好盘的豆角中，以口味轻重适度加量，最后淋上香油，蒜泥豆角就做好了。放冰箱里存一会儿取出，清凉可口，口感更好。

3，烩豆角如何做

1、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1根、豆角10根、色拉油适量、食盐适量、姜少许、小葱少许、胡椒粉适量、高汤2碗。

2、做法：将土豆和胡萝卜都切成一口的小块，豆角切成小块。

3、番茄去皮切成大块放入搅拌器中打成泥。

4、锅烧热放入平时炒菜的油量放入葱花姜末爆香。

5、放入土豆、胡萝卜、豆角炒香。

6、放入番茄泥也炒出香味和红油。

7、放入高汤或清水烧开后，盖上锅盖小火炖至蔬菜变软熟透。

8、放入花椒粉、盐、调味后，放入少许水淀粉让汤汁稍微浓一点即可。

4，肉炖豆角如何做

1、食材：豆角，五花肉，盐，酱油，蒜末。

2、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

3、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

4、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

5、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。