三鲜龙须面做法图解

①三鲜龙须面做法图解

1、放入少许食盐，煮熟面条。

2、绿豆芽焯水捞起沥干水分备用。

3、经过冰镇的面条不会坨，劲道有口感。

4、煮熟的面条放到冰水里冰镇，水变温后继续更换冰水，直到面条冷却下来。

5、拌面酱制作， 放入食用油加热锅，倒入辣椒酱小火炒制，闻到酱香味后加入2匙老抽，蚝油上色。

6、面条摆盘，淋上辣椒酱，根据个人口味添加陈醋。

②正宗龙须面配料

1、材料：龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。调料：葱花一大匙，辣椒粉半小匙；热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。

2、做法：将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料，加盖中高火4分钟。将3/4调料放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。撒上葱花、辣椒粉即可。

③做龙须面的步骤

1、材料：龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。

2、调料：葱花一大匙，辣椒粉半小匙；热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。

3、做法：将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料，加盖中高火4分钟。将3/4调料放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。撒上葱花、辣椒粉即可。

④果蔬龙须面制作方法

1、准备好西红柿、菠菜、紫甘蓝和胡萝卜，洗净备用。

2、分别把发上四种菜加少量水用榨汁机或料理机榨成汁。

3、把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁。

4、以菠菜为例，用筷子搅拌成絮状。

5、再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可。

6、安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙，多压几次，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来面片也薄了。

7、最后打开九档压，面片已很薄了。

8、换成切面的刀，开始切面了。

9、依次做好西红柿、菠菜和紫甘蓝的须面。

10、都做完了，五颜六色的果蔬龙须面就做好了。