怎样辨别黑巧克力的质量

1)怎样辨别黑巧克力的质量

1、看品牌，越大的品牌越有品质和口味的最佳保障。大品牌为了保证质量会选择一些比较可靠的可可豆，虽然成本会高一些，但是一般不会在质量问题上做妥协；

2、是看外包装上的成分标示。有一类别的巧克力是使用一种叫“代可可脂”的物质来成就巧克力的，而非正宗的“可可脂”，代替品的品质自然没有天然原材料的纯正口感。

2)喝热巧克力的好处

适量食用热巧克力对身体是有一定好处的，具体有以下两点：

1、典型的热巧克力由巧克力、牛奶和糖等冲调而成。巧克力中含有可可碱和少量咖啡因，它们都是温和的兴奋类物质，可刺激大脑产生血清素和内啡肽，令人精神振奋、感觉舒适。巧克力含有丰富的苯乙胺和镁元素，这两种物质对人的情绪调节发挥着重要作用，故热巧克力除了能提神外，还可使人产生欣快感，赶走灰色情绪，缓解压力。

2、热巧克力也是一种营养丰富的饮品。它本身含有较多对人体健康有益的矿物质、维生素B2和多酚类物质，而所添加的糖、牛奶，也使其热量、优质蛋白及钙的含量都有所增加。若食用者在保持一定运动量的同时，一天喝一杯热巧克力，则能够让人尽享美味，又不损健康。

3)热可可和热巧克力的区别

一些人将“热巧克力”与“热可可”通用，但也有人认为它们是有区别的。

热可可是由可可粉、糖和稠化剂混合而成，不含可可脂。

热巧克力则是直接由巧克力块制成，含可可脂。

它们的区别仅在于是否含有可可脂，热可可拥有巧克力的一切有益健康的成分，同时它是低脂肪的。有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂。

4)巧克力的保健功效

预防感冒。英国研究显示，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。

降低血压。德国科研人员对44名健康成年人的调查表明，每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后这些人的血压平均降低2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。

平稳血糖。据报道，意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计，黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。

缓解腹泻。黑巧克力的可可含量从50%～90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。

预防中风。美国研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。研究人员表示，每周吃一份巧克力，中风风险可减少22%。

有益心脏。黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。

缓解压力。巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。

5)草莓蛋糕巧克力的制作方法

1、食材：鸡蛋300克，白糖40克，牛奶115克，低筋面粉105克，玉米油70克，淡奶油40克，巧克力100克。

2、玉米油小火加热至微微气泡后倒入过筛的低筋面粉，混合至无干粉后状态后放凉备用。

3、5个蛋黄和1个全蛋放入干净无油无水的容器中，打至颜色变浅，体积膨大。

4、将冷却的面糊加入蛋黄糊中，混合均匀备用。

5、蛋糕糊从高处倒入不粘模具（边长30cm），轻震几下震出大气泡。提前以上下火175度预热好。

6、淡奶油放奶锅，煮沸后离火加入巧克力币混合成巧克力酱。

7、蛋糕条放在晾网上，下面要隔空放个烤盘接着巧克力酱，巧克力酱均匀淋到蛋糕上，自然滴落，等不滴的时候放入冰箱冷藏凝固即可。