金针菇和肉丝怎么炒

（一）金针菇和肉丝怎么炒

金针菇洗净去掉根部的一端，用手撕散开，猪里脊肉切成丝。

肉丝里加入食盐、生抽、香油和生粉，抓匀。

红椒切成丝，姜和蒜剁成末。

锅里放入植物油，烧到八成热，放入肉丝翻炒至熟，然后出锅待用。

锅里放入植物油，烧到八成热，快速爆香姜末和蒜末。

放入金针菇和红椒翻炒，加入食盐炒入味。

加入炒好的肉丝，翻均匀，出锅。

（二）酱肉丝怎么炒

用料：猪里脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，生抽，老抽，盐，甜面酱，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，油。

1、猪里脊肉洗净表面，用刀切成丝状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制去腥。加适量的水和淀粉，抓匀，最后加一点食用油搅拌均匀，给猪里脊肉上浆。（如果豆腐皮很大，可以改刀切小一点。香菜切长段，小葱切长段，萝卜切长细丝。调酱汁：取一小碗，加生抽、老抽、甜面酱、料酒、一点点糖，搅拌均匀，备用。

2、将豆腐皮平铺，在最底端部位，摆上香菜、小葱、胡萝卜，然后把豆腐皮卷起来，将蔬菜包在里面，尽量包紧实一点。包好以后，用刀切成偏厚的斜刀片，切好以后就可以先摆在盘子里，围成一圈。

3、锅内倒一点油，油热后倒入肉丝滑炒，待肉丝变色后，把刚才调好的酱汁倒进去，继续翻炒。炒至肉丝熟透即可出锅。

（三）瘦肉丝怎么炒嫩

用料：猪肉200克、大青椒2个、洋葱半个、盐1小勺、胡萝卜1根、生抽1汤勺、淀粉半汤勺、胡椒粉1小勺。

1、肉切丝。

2、青椒和胡萝卜都切丝，洋葱同样切丝，姜切碎。

3、切好的肉丝倒入约一汤勺的生抽和半汤勺淀粉。

4、拌匀后腌制5分钟。

5、热锅放油，油热炸香姜丝后再炸香胡椒粉。

6、放入肉丝煸炒。

7、把肉丝的水分炒干，出油的状态。

8、放入胡萝卜丝炒软。

9、放入青椒和洋葱。

10、大火翻炒至均匀即可。

（四）芹菜肉丝怎么炒

用料：猪肉丝200克、食盐适量、食用油适量、酱油适量、白胡椒粉适量。

1、芹菜放开水中焯水十秒，捞出沥干。

2、炒锅放油，油热，放入猪肉丝，炒至变色。

3、加入食盐、白胡椒粉、十三香和酱油调味。

4、加入芹菜段翻炒入味即可。