猴头菇炖鸡肉
更新时间: 2024-05-17 16:14:18
(一)猴头菇炖鸡肉
1、主料:鸡肉一只、猴头菇3朵。
2、辅料:食盐3g、酱油2g、花椒1g、干辣椒1g、料酒2g、调和油3g、元贞糖2g。
3、先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3-4小时,待其回软后捞出。猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。
4、泡发好的猴头菇切厚片备用。
5、鸡斩块待。
6、锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。
(二)炖鸡肉时怎么能让鸡肉熟的更快
炖鸡肉时让鸡肉熟的更快的办法:
1、在锅内加二三十颗黄豆同炖。
2、在炖鸡之前先用香醋爆炒一下。
3、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖。
4、炖鸡时在锅里加入适量的干菠菜。
5、炖鸡时在锅中加入适量的山楂。
(三)家常炖鸡肉怎么做好吃
1、材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
2、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
4、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
5、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
6、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
7、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
8、等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
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