放错调味品怎么办

一,放错调味品怎么办

1、炒菜时太咸，加糖或醋，做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，对于那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用。

2、加面粉或大米，煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。

3、加鸡蛋，鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品就不那么咸了。

4、加土豆，土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效。

5、加豆腐，豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。如果汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。

6、加白酒，烧鱼时，如果觉得太咸可以放入适量白酒，去咸去腥兼得。

二,调味品的贮存方法

1、酱类：要放冰箱。辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等酱类调味料一般含水分60%左右，包装后一般经过灭菌，如要保存较长时间，应将盖旋紧密闭后存放。

2、鸡精：密闭通风。鸡精、味精、食盐要防止受潮，每次使用后最好能密闭并放在通风处。这些调味料受潮结块并不会影响食用，稍有结块并不影响内在质量。

3、新鲜调料：现买现吃。葱姜蒜俗称“香辛料小三类”，属于新鲜蔬菜，最好现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。

4、调味粉：干燥密封。十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。因此，在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。

5、干货调料：远离灶台。花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变，而厨房灶台处正是“危险地带”。因此这类调味料最好不要放在灶台附近。可干燥密闭保存，在需要的时候再拿出来。另外，在使用这类调味料前，最好能用清水冲洗一下。霉变的则不宜食用。

6、液态调料：拧紧盖子。酱油、醋、油、辣椒油、花椒油、蚝油、料酒等液态调料，在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的，只需在用过之后将盖拧紧即可。如果是袋装的，打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子，然后将盖子拧紧。

三,调味品的广告词

红梅牌味素，领”鲜“一步，红梅牌味；家有双桥味精，米都放多一斤，双桥味精；聪明的厨师从来不会忘记它，利普顿调味品；自信的材料，骄傲的调理，利普顿调味品；醋香飘万里，滴滴回味长，山西老陈醋；鸡年用鸡牌，味精大吉大利，鸡牌味精。

四,酒楼厨房必备的调味品有哪些

川盐，花椒，郫县豆瓣，泡辣椒，烟香，五香，干辣椒、辣椒粉，芥末酱，芥末膏，陈皮，山柰，八角，茴香，丁香，小茴香，桂皮，草果，老寇，沙仁，芝麻等。