炒丝瓜的做法
更新时间: 2024-06-02 21:24:13
1)炒丝瓜的做法
1、准备好丝瓜,辅料鸡蛋,蒜,盐,葱,蒜,鸡精。
2、将丝瓜切段,鸡蛋加盐打匀。
3、鸡蛋炒至片状,盛出。
4、另起锅热油,放入葱炒出香味,倒入丝瓜进行翻炒,途中加入清水,鸡精等待入味。
5、倒入鸡蛋,拌匀后,进行装盘。
2)扁尖笋炒丝瓜的家常做法
1、做法:扁尖笋用清水浸泡6小时以上,黑木耳用清水浸泡2小时以上。泡发的扁尖笋用手撕成长条,再切成5厘米的长条放入开水中焯水,捞出备用;黑木耳摘去根部的木屑,撕成小朵,也焯水备用。
2、大葱、蒜瓣切片;丝瓜去皮切滚刀块。起油锅,油温升至5成热时爆香葱蒜片,放入丝瓜略炒,再放入扁尖笋丝、黑木耳,加盐、白糖调味,再放入少许的水加盖煮3分钟,用水淀粉勾芡,加鸡精、淋入香油调匀即可。
3)黄鳝炒丝瓜的做法
主料:鳝鱼750克。
辅料:洋葱50克、猪油40克。
调料:酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
1、将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,将鳝鱼片成2、4 厘米长片;
2、洋葱去老皮,洗净,切成片;
3、干红椒切成小片;
4、生姜大蒜洗净,均切成末;
5、炒锅上火烧热,用油稍烫过,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
6、将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖制;
7、焖制片刻后,放入鲜汤适量,进行二次焖制;
8、片刻后用淀粉勾芡,撒入蒜末,淋入香油装盘,撒入胡椒粉即成。
4)鲜菇炒丝瓜的做法
1、主料:海鲜菇150g、丝瓜1条、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
2、丝瓜切成滚刀块 。
3、海鲜菇切两段。
4、起锅热油炒香蒜末 。
5、放入海鲜菇炒软 。
6、再倒入丝瓜翻炒 。
7、加适量的盐, 炒出水分。
8、盖盖焖两分钟 。
9、淋上蚝油翻炒入味后出锅 。
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