做木须肉窍门

（一）做木须肉窍门

1、在做木须肉的时候，大家一定要用五花肉。把买回来的五花肉清洗干净，切成丝状，放入碗中备用。把准备好的胡萝卜清洗干净，切成片状，放入碗中备用。把准备好的黄瓜清洗干净，切成片状，放入碗中备用。

2、把准备好的黑木耳放入碗中，加入适量温水进行泡发，泡好之后用手撕开，清洗干净。葱清洗干净，切成小段，把生姜清洗干净，切成片状备用。

3、准备一个干净的小碗，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4、准备适量水倒入锅中，大火烧开，分别对木耳，胡萝卜，黄瓜进行焯水，放入碗中备用。注意：经过焯水以后做出来的食物会更容易做，不过大家一定要注意焯水时不要超过半分钟。

5、用清水把准备好的食材冲洗一遍，一定要进行过凉，过凉之后才会更脆嫩。

6、起锅热干，倒入适量油，把油热至五成熟，把准备好的鸡蛋倒入锅中，调至小火，润低滑锅。翻炒至鸡蛋成型，把炒至好的鸡蛋盛出备用。

7、往锅中倒入适量油，把油热至五成熟，把准备好的五花肉丝放入锅中进行翻炒，炒出猪油后倒入适量葱姜蒜，爆香。

8、把准备好的黄瓜木耳，胡萝卜倒入锅中进行翻炒。炒出香味后把准备好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。

9、加入适量生抽翻炒均匀，准备适量盐，倒入锅中，加入鸡粉，白糖，炒匀。

10、调至大火快速翻炒，最后盛出即可。

（二）木须肉怎么炒

用料：黄瓜1根、鸡蛋2个、通脊肉150克、木耳10克、姜丝少许。

1、干木耳用凉水泡发，洗净切段备用。

2、黄瓜一根洗净，切菱形片备用。

3、通脊肉比较瘦，适合做木须肉，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟备用。

4、鸡蛋2个，打散后一勺料酒一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃。

5、热锅后放入色拉油，放入鸡蛋，成型打散后盛出备用。

6、切少许姜丝，热锅后放入少许色拉油，放姜丝爆香，再放入肉片翻炒。

7、加入切好的木耳，加入适量酱油，继续翻炒。

8、加入黄瓜，放入适量盐和少许糖，翻炒均匀，最后再加入刚才炒好的鸡蛋即可。

（三）地梨烧木须肉

1、金针菜和木耳事先清水泡发。

2、猪肉切片，加一些生抽和糖，还有干淀粉，腌制20分钟。

3、地梨（荸荠）去皮切片。

4、热锅下适量油，先炒炒肉片，盛起待用。

5、下适量的油，下木耳、金针菜和地梨一起翻炒。

6、加生抽少许，主要是为了着色，撒盐和糖还有清水，大火烧开，焖一小会儿。

7、加入炒好的肉，继续翻炒几下，即可装盘上桌。

（四）家常木须肉怎么做好吃

1、猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

2、做法：将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。