怎样炸小鲫鱼酥脆好吃

(1)怎样炸小鲫鱼酥脆好吃

1、材料：小鲫鱼适量、葱少许、姜少许、盐一小勺、十三香一小勺、鸡精少许、油适量、料酒一大勺、淀粉一大勺、醋几滴；

2、新鲜的小鲫鱼开膛去鳞，洗净；

3、加入葱姜、十三香、盐、料酒、醋腌制；

4、抓拌均匀后，密封好放入冰箱冷藏腌制两小时后放入少许淀粉，抓匀；

5、锅里烧热油，烧至五成热，放入裹好淀粉的鲫鱼；

6、炸至两面金黄，表皮酥脆，中火炸大概三分钟就可以了，捞出控油，装盘即可。

(2)怎样炸带鱼又香又脆

1、食材：带鱼2条。

2、配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

3、流程：

（1）带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

（2）然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

（3）腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

（4）炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

（5）中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

（6）摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

(3)鱼怎样炸不粘锅不碎

想要炸出来的鱼不粘锅不碎，就要将炸鱼的锅洗干净并且将鱼上面的水分沥干，然后用热锅冷油的方法来炸。还可以在鱼的表面均匀的裹上一层面粉或者是面包糠，并且要在鱼稍微硬化了以后再翻面。

想要炸鱼的时候不粘锅，我们就需要将炸鱼的锅清洗干净，这样上面才不会有什么残渣和鱼粘连。其次，我们在炸鱼之前还要将鱼上面的水分都沥干才行。

最后，我们在炸鱼时候可以选择使用热锅冷油的方法来炸。也就是先将空锅烧热，然后再倒入油加热到六七分热，最后就可以将鱼放入锅中炸了。

想要鱼不碎掉的话，我们可以在鱼的表面均匀的裹上一层面粉或者是面包糠，并且不要急着给鱼翻面，而是要等鱼稍微硬化了以后再翻面。