吃橄榄菜有什么好处和坏处

（一）吃橄榄菜有什么好处和坏处

吃橄榄菜的好处：

1、开胃健食，橄榄菜中含有大量的有机酸，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲；

2、促进消化，橄榄菜中含有很多的有机酸，可刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能；

3、利咽化痰，橄榄菜主要食材包括橄榄，具有利咽化痰，生津止渴之功效，适应于治咽喉肿痛，咳嗽吐血等病症；

4、益智健脑，橄榄菜中橄榄含有很高的不饱和脂肪酸，包括有亚油酸，亚麻酸等具有较强的抗氧化活性，还有增强记忆力，促进智力发育等作用，尤其适合中老年人食用，可减缓智力衰退；

5、保护心血管，橄榄中含有一定量不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有较强的抗氧化活性，能逆向氧化还原低密度脂蛋白，促进其分解成脂肪酸和胆固醇，并促进其代谢，能有效的降低血液粘度，可保护心脑血管。

吃橄榄菜坏处：

如果食用橄榄菜过多，容易破坏体内酸碱平衡。

（二）橄榄菜黄瓜西红柿可以一起吃吗

黄瓜不可以和西红柿一起吃，橄榄菜可以分别和黄瓜、西红柿一起吃。由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿含有丰富的维生素C，假如二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素C将被黄瓜中的分解酶破坏，就达不到补充养分的成果。

（三）橄榄菜干怎么吃

辅料： 大蒜、葱、姜

制法：

1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。

4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

（四）干的橄榄菜泡发多久

干的橄榄菜泡发40分钟即可。另外橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。