铁锅煮花生变黑还可以吃吗

（1）铁锅煮花生变黑还可以吃吗

如果花生本身并未变质就不影响食用，铁锅通常是铸铁的，含碳量比较高，烹饪食物时会析出，所以煮花生会变黑。由于铁锅上的氧化铁，容易和其他物质发生化学反应，故花生变黑，没有什么毒性，由于碳的化学性质比较稳定，又不会被人体吸收，故不会对人身体造成伤害的，无非是影响人的食欲，不过花生还是可以吃的。煮花生时最好用铝锅或者陶瓷锅，这样花生的颜色就不会变黑了。

（2）铁锅煮东西变黑有毒吗

1、铁锅煮东西变黑没有毒。

2、不过有时候铁锅使用久了，再进行烹饪的话我们会发现食材已经变黑了，很多人担心会有毒，但是实际上它是无毒的，只不过是炒锅产生的一种氧化还原反应，就算是被人体吸收了，也不容易出现中毒情况，所以说大可放心。

3、虽然用铁锅煮东西会比较好吃，但是它在使用过程中要是保护不当，也是非常容易生锈的，而生锈之后的铁锅，大多都是不建议继续使用的，否则何有可能对身体造成危害。

（3）铁锅煮醋后怎么补救

铁锅怕酸，铁锅煮醋后要马上彻底清洗干净，最好再用清水浸泡15分左右倒掉，反复2-3次。其实铁锅煮醋后主要就是把那层氧化的铁锈层腐蚀掉，加热就腐蚀过头了，炒菜是没有问题的，只是锅寿命缩短了不少。所以平时不建议用铁锅煮醋。

使用铁锅的注意事项：

避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法是倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。

（4）请问番茄不能用铁锅煮吗

铁锅不能炒番茄。番茄是酸性食物。会破坏铁锅上的保护层，降低使用年限，并且铁锅被破坏的部分很难再修好。而且做好的番茄里还会有一股金属味，尤其是做番茄汤的时候，这样长时间的烹调会产生更浓的金属味。

铁锅炒番茄后，两者发生反应，人如果吃了这类食物，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若吃得过多，或者救治不及时，有缺氧的可能性，甚至病情会更加严重。