山东杂粮煎饼的做法配方
更新时间: 2024-06-01 14:06:48
一、山东杂粮煎饼的做法配方
山东杂粮煎饼有玉米和小麦的两种,主要是玉米的。
具体方法:
1、把玉米或者小米泡在水里两天,也可加入少许板栗和地瓜片一起泡;
2、泡好后将其磨成糊状;
3、把面糊摊在鏊子上抹匀,烘干即可。
二、山东杂粮煎饼面糊的比例
小麦粉百分之八十五到百分之九十,玉米粉百分之三到百分之六,高粱粉百分之三到百分之五,黄豆粉百分之一到百分之三,乔麦粉百分之一到百分之三,将上述混合粉按一点二比一的比例加入水。
以上为山东杂粮煎饼面糊的比例。
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。山东杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化,含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维等,是一种健康食品。
三、山东杂粮煎饼怎么做
1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。
2、调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
3、面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈,摊到最上点再刮到中心至下面,然后顺时针划圈往左上角至最上点,整个面饼摊完。
5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液,再划圈摊开。
6、等蛋液凝固了,用铲子沿着锅边将整张面皮铲松,使面皮底部与锅面脱离。
7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处,刷上一层甜面酱。
8、放上脆饼,脆饼从中间划刀处对折。往上卷起,用铲刀从中段切开,不用切断,完成。
四、正宗山东杂粮煎饼果子做法
1、小麦面粉400g,黑米30g,玉米面300g,淀粉40g,榨菜丝20g,香辣酱300g,鸡蛋20g,生菜叶400g。
2、在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。
3、将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
4、将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液,再划圈摊开。
6、等蛋液凝固了,用铲子沿着锅边将整张面皮铲松,使面皮底部与锅面脱离。
7、放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处,刷上一层甜面酱。
8、放上脆饼,脆饼从中间划刀处对折。
- 中卫天气预报:中卫市气象台发布大风蓝...
- 惠州天气预报:惠州市气象台解除暴雨黄...
- 德宏天气预报:陇川县气象台发布雷电黄...
- 南平天气预报:顺昌县气象台发布雷电黄...
- 兰州天气预报:榆中县气象台发布大风蓝...
- 玉树天气预报:海南省气象台解除海上雷...
- 海南省气象台解除海上雷雨大风黄色预警...
- 玉树天气预报:治多县气象台发布雷电黄...
- 沈阳天气预报:玉树市气象台发布雷电黄...
- 沈阳天气预报:沈阳市气象台发布雷电黄...
- 南平天气预报:浦城县气象台发布雷电黄...
- 河源天气预报:东源县气象台发布暴雨橙...
- 上饶天气预报:德兴市气象台发布暴雨蓝...
- 赣州天气预报:会昌县气象台发布雷电黄...
- 赤峰天气预报:翁牛特旗气象台发布大风...
- 福州天气预报:永泰县气象台发布雷电黄...
- 朝阳天气预报:喀左县气象台发布大风蓝...
- 汕尾天气预报:泸水市气象局解除地质灾...
- 汕尾天气预报:汕尾市气象台发布雷雨大...
- 梅州天气预报:兴宁市气象台发布暴雨黄...
- 沛县5月30日天气预报:气温:低温1...
- 新沂5月30日天气预报:气温:低温1...
- 如东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 东海5月30日天气预报:气温:低温1...
- 太仓5月30日天气预报:气温:低温1...
- 吴江5月30日天气预报:气温:低温2...
- 金坛5月30日天气预报:气温:低温2...
- 启东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 如皋5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海安5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌南5月30日天气预报:气温:低温2...
- 睢宁5月30日天气预报:气温:低温2...
- 张家港5月30日天气预报:气温:低温...
- 昆山5月30日天气预报:气温:低温2...
- 溧阳5月30日天气预报:气温:低温1...
- 邳州5月30日天气预报:气温:低温1...
- 常熟5月30日天气预报:气温:低温2...
- 赣榆5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌云5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海门5月30日天气预报:气温:低温1...
- 炎陵5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 茶陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 醴陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 23℃,小雨,紫外线最弱
- 攸县5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,多云,紫外线最弱
- 浏阳5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 宁乡5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 图们5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 15℃,小雨,紫外线最弱
- 珲春5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 14℃,小雨,紫外线最弱
- 龙井5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 18℃,小雨,紫外线最弱
- 和龙5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 16℃,小雨,紫外线最弱