沙茶酱的配方是什么
更新时间: 2024-05-19 07:04:05
(1)沙茶酱的配方是什么
鳊 鱼 干 1 8 千 克 ,虾 米 1 0 千 克 ,辣 油 1 0 千 克 ,味 精 1 . 5 千克,I+ G0 . 0 2 千 克 ,葱 粉 2. 5 千 克 ,胡 椒 粉 0 . 2 千 克 ,蒜 粉 0.2千 克 ,辣 椒 粉 5 千 克 ,色拉油和黄酒适量。
(2)沙茶酱什么味道
1、沙茶酱是一种味道有点偏辣且比较鲜香的酱,沙茶酱有三种,并且它们的味道也有些不同。沙茶酱含有较高的蛋白质、脂肪,它的用法也很多,可以用来做蘸酱,也可以烹制菜肴。
2、沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
3、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
(3)沙茶酱爆鱿鱼
1、主料:鱿鱼600克。
2、辅料:青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量
3、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏。
4、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼。
5、划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。
6、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片。
7、锅里烧开水,放入鱿鱼片氽烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末。
9、然后放入青红黄椒翻炒。
10、翻炒后加入蚝油炒匀。
11、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。
12、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可。
(4)沙茶酱焖茄子
1、茄子洗干净,切成大小适中的滚刀,如果茄子太老建议去掉皮。
2、姜洗干净切片。
3、热锅烧油,油热后下入姜片翻炒均匀。
4、之后放入茄子翻炒均匀。
5、放入适量的沙茶酱。
6、之后在加入适量的清水和生抽和冰糖,焖煮熟。
7、之后出锅装盘,完成。
(5)沙茶酱保存方法
1、沙茶酱密封冷藏保存为宜。沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。沙茶酱色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
2、沙茶酱其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪,要减肥的朋友注意食用量。
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