怎样调羊肉韭菜饺子馅

更新时间： 2024-06-17 01:42:16

①怎样调羊肉韭菜饺子馅

1、材料：韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒。

2、步骤：

（1）羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉切碎，加入姜丝、料酒、花椒、盐适量。

（2）韭菜切碎后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。

（3）肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了。

（4）把韭菜和切好的肉馅混合搅拌、拌匀，盐适中不要太咸，拌馅时不要使劲搅，拌匀即可。

（5）调味根据个人喜好，重要的是减轻膻味，料酒、生姜、花椒是不可少的。

1、将韭菜切成末，蒜切成末放入韭菜里

2、锅里倒油，油热后，放入花椒、蒜末，将切好的肉放进去。

3、炒至一半，放入蒜末、适量的酱油以及葱，放入适量的十三香、盐以及醋，同时将韭菜里放入适量的十三香。

4、将肉炒至变色后，关火，晾一晾，倒入韭菜里，搅拌均匀即可，猪肉韭菜饺子馅就调好了。

木耳和香菇提前充分泡发，沥干水分。

鸡蛋打散。

鸡蛋上锅煎成饼切碎。木耳香菇切碎。

葱姜香菜切碎。

锅里放油炒香葱姜，把香菇和鸡蛋一起翻炒，放生抽、蚝油、盐调味，最后放木耳翻炒片刻关火。

放凉之后放入韭菜搅拌均匀就可以包饺子了。

马肉韭菜饺子馅的做法：

1、将马肉洗净，剁成泥，加适量的水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿；

2、在肉馅里加一定量的猪五花提肥，这样的馅肥而不腻汁水饱满；

3、放入冰箱腌制一会儿，肉馅就会凝固，水不会跑出来；

4、韭菜洗净，擦刀切成末；

5、把韭菜放入肉末中拌匀，即可。

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