为什么茶叶不宜长时间浸泡

1,为什么茶叶不宜长时间浸泡

茶叶不宜长时间浸泡的原因：

茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值；茶汤搁置时间过久，还易受环境的污染。注：日常家庭沏茶要掌握沏泡的时间，日常沏茶提倡边泡边饮为佳，一般红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易浸出，冲泡三、四分钟即可，乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。

2,为什么茶叶会发霉

茶叶是植物之叶天生喜水，当空气中湿度较大时，保管不善，就会吸水受潮，然后发霉。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。

3,为什么茶叶越便宜越浓越贵越淡

便宜的茶一般生长海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般，茶叶品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较重，为了消除这一类负面感知，需要把火烤得更熟，降低苦涩味、减少杂味，所以喝起来更浓；贵的茶叶要最大限度保留它本身的饱满度、鲜爽度、品种香气等特点，重火会把它的优点掩盖过去，因此烤火稍轻，喝起来偏淡。

4,为什么茶叶不能煮而要泡

茶叶可以泡也可以煮。不同的茶叶有不同的处理方法，有的煮会更好，有的则不然。

如果追求茶叶的真味，也就是每一种茶特殊的香味和内涵，用正确的手法来处理茶叶可以更好的表达。

六大茶类之中，适合煮茶的茶叶不多，以白茶和黑茶两种为主。但从人们日常的饮茶经验来讲，煮的茶因为茶叶内容物不断释放，由于高温长时间煮茶的过程，茶叶之中一些低沸点香味挥发，味道不如泡饮的好。但云南的烤茶和藏族喝酥油茶煮茶用的边茶是很适合煮的。