红糖发糕为什么做出来粘粘的

1)红糖发糕为什么做出来粘粘的

红糖发糕蒸出来粘粘的，一般比较常见的情况就是糯米粉加多了，或者也有可能是蒸制过程中火力太小、水还没有开就上蒸笼的缘故。我们要将糯米粉和粘米粉的比例控制在1:2左右，并保证火候和，在水开的时候再上蒸笼。

红糖发糕为什么做出来粘

红糖发糕是用红糖制作而成一道糕点，广泛分布在我国南方地区，是浙江省、广东省、四川省等部分地区的传统美食，是用糯米蒸煮制成的，味道十分清香，受到大众的喜爱，很多人都会自己动手在家中制作。

红糖发糕做出来之后比较粘黏，比较常见的情况就是糯米粉加太多了，在制作的时候糯米粉和粘米粉的比例最好保持在1:2左右，这样蒸出来的红糖发糕才会好很多，若是和出来的面糊比较稀，那么也要适当的增加糯米粉的用量。

另外还有可能是在蒸制的时候出现了问题，若是在蒸制过程中火力太小或者是水还没有开的时候就上蒸笼，都会出现红糖发糕粘粘的这种情况，建议在蒸制的时候要等蒸锅中水开了再开始蒸制且一定要用大火蒸透。

2)红糖发糕要怎么做

1、取玉米面和白面放盆里，这里加上一点白面，做出来不会太散。

2、把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。

3、给碗里 加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。

4、把化开的糖水倒入面粉盆里。

5、再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。

6、再把面糊倒入电饭锅里，盖上锅盖，发酵1个小时。

7、等面糊发酵的起泡了，就表明面发好了，再给面糊的表面插上泡软的红枣。

8、盖上锅盖，通上电源，按在煮饭键上，蒸上大概十五分钟，当煮饭键自动转换到保温键上时，发糕就蒸熟了。

9、把发糕取出，切成块，放入盘子里，这样松软可口的红糖发糕就做好了。

3)红糖发糕发酵后有气泡要搅拌吗

红糖发糕发酵后有气泡是需要搅拌的。

做红糖发糕的步骤：首先在空碗中放入红糖，开水把红糖化开，放凉到不烫手备用；空碗中放入面粉，酵母粉，小苏打搅拌均匀，然后倒入之前化开的红糖水，用筷子搅拌均匀，在搅拌的过程中，要顺时针进行搅拌，调成均匀无颗粒的酸奶面糊状备用，加入小苏打可以使蒸出来的发糕，发裂发糕口感更加柔软；用纸水杯做模具，纸杯里面全部刷上一层油，有利于脱模拿出，倒入调好的面糊，醒发15分钟，用筷子顺时针搅拌几下，让面糊中的气泡流出，红枣去核切成小块，均匀摆在面糊上；蒸锅中烧足量水，大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟就可以了。注意发酵好的面糊，一定要对其进行搅拌，把面糊中的气泡搅拌出。

4)如何做红糖发糕

1、准备红糖60克、面粉250克、鸡蛋2个、红枣20颗、酵母2克、牛奶125克。

2、酵母、鸡蛋、面粉放盆里。天冷的地区需要把酵母放温水里先溶解，再和面粉拌一起。

3、红糖里倒牛奶，加热后把红糖溶化，如果没有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化红糖，如果是块状的红糖最好用水融化，冷却到，有点温温的热度。千万不要趁热倒进去，酵母会被烫死。

4、混合搅拌混合到无颗粒。开始不要用蛋抽，后面再用，开始还是用勺子好用。家里有打蛋器可以用打蛋器把面糊打均匀。我想了下第三次做一定把面粉分次加，打匀一次再加一次，这样应该面糊更光滑。成品表面也更光滑。

5、锅底模上铺油纸，四壁刷食用油防粘。如果家里没有油纸就容器全部刷食用油，方便脱模。

6、面糊倒进去后，震出气泡。

7、放到温暖的地方发酵，烤箱开发酵功能或者发酵箱直接发酵。面糊发到1-1.5 倍高，所以面糊不能装太满。发酵到八分满样子就可以了，然后拿红枣点缀。

8、冷水上锅，大火烧开后继续蒸25分钟，可以视模具大小增加或者减少时间。

9、脱模，记得要么刷油要么用油纸，不然会粘破相，放凉后切开。

5)蒸红糖发糕的家常做法是什么

1、食材：面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。

2、做法：准备材料；将红糖和清水溶化；将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好；取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；倒入面糊；微波炉高火不加盖1.5分钟即可。