酸甜排骨的做法窍门
更新时间: 2024-06-02 17:05:06
①酸甜排骨的做法窍门
1、配菜切好、酱汁调好备用,排骨腌制后加蛋液和淀粉抓拌均匀,锅中放油烧热,排骨入锅不断翻面煎制,直至两面金黄盛出备用,留底油,放洋葱炒香,倒入酱汁放入排骨,再放入配菜翻炒均匀,出锅装盘,完成。
2、黄糖片代替白糖,口感会更佳。
3、不怕麻烦的话,可以用新鲜番茄做番茄汁,味道会更加鲜美。
4、怕酸的人不妨多放糖,缓解番茄汁以及醋的酸味。
5、青、红椒不可太早放,煮久了维生素会流失,菠萝也是。
②酸甜排骨的做法步骤是什么
1、排骨洗净用盐,味精稍腌一会儿会之入味.买现成的炸粉加水调成糊糊.锅烧热加油,排骨逐块粘炸粉糊后下锅炸成金黄色捞起.
2、番茄用开水烫一下,剥掉外皮,切块,炒锅留底油,把番茄倒进去炒,炒至出汁.
3、凤梨切块,把凤梨加进番茄汁里稍煮一会儿,用淀粉勾薄芡倒进去,加糖调味.
4、把已经炸好的排骨倒进去快速翻炒,盛盘即可.
③广式酸甜排骨的做法
1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅。
3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。
4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨,沥干油份,晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
④菠萝酸甜排骨的做法
1、准备好材料。
2、排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。
3、菠萝切块用盐水泡着 。
4、青红椒和洋葱切好备用 。
5、腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
6、现在准备炸排骨,锅内倒入适量的油,要能没过排骨的量,用筷子试下油温,筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7、排骨放入锅内,转中小火炸至金黄色 。
8、捞起放在吸油纸上备用 。
9、锅内留点油,把菠萝下锅炒至半熟,炒出香味 。
10、倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
11、用一碗半水融化白糖,倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒,炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12、这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内,汤汁变浓稠时倒入排骨。
13、快速翻使排骨均匀粘上酱汁,翻炒几下就可以出锅了。
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