手擀面和鲜面条是怎么做出来的啊

一.手擀面和鲜面条是怎么做出来的啊

1、面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。

2、用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。

3、和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存。

4、将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张

二.怎样做的手擀面才不会糊汤

1、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

2、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。

三.手擀面怎么保存不粘

1、加干面粉拌匀：面条黏粘是因为面条中水分作用，使放置的面条黏粘在一起，加入干面粉相当于阻断了面条与空气之间水分子的交流。

2、揉面时加盐加鸡蛋：加盐能很好平衡水分，防止黏粘还能帮助起筋，加鸡蛋能可以使面条劲道，一定程度上可以防止黏粘。

3、揉面到位：当面团揉成光滑、不粘盆、不粘手时，就代表揉面到位了，这样的面团做出的面条，在面条劲道程度和粘度上都会令人满意。

4、撒粗玉米面：撒粗玉米面能有效防止面条与面条之间的亲密接触，这是一个十分有效的防粘方法，而且，粗玉米面在煮的时候一抖就掉，不会粘汤，也不会给面条的口味造成影响。

5、凉水防粘法：把面条分量多次加入凉水，最好在凉水里加点冰块。分装前建议放冰箱冷藏，既能防止变质，又能防止黏粘，一举多得，这个方法生熟面条均可，熟面条建议混一点点油。

四.手擀面下锅容易断怎么办

1、在家制作手擀面，和面时可以适量加入一点食用盐，就可以有效解决面条易断的问题，因为食盐的加入可以增强面粉的筋道性。

2、手擀面是日常生活中常见的一种食物，制作过程相对简单，食用口感也是非常不错的。

3、在这里提醒大家，制作手擀面时最好使用高筋粉，中筋面粉也是可以的，低筋粉是不能使用的。

4、需要注意的是，面团中加入食盐之后，一定要多揉制，醒面时间长一些，面要和的干些，这样做出来的面条会更筋道。

5、除此之外，和面时建议使用冷水，使用冷水和出来的面，有着较好的韧性，食用起来比较筋道。

6、手擀面做好之后，如果短期内食用，建议放在冰箱中冷藏保存；如果短时间内不食用，可以放在冰箱冷冻室中保存。

7、在冷冻保存时，可以在面条上面撒上一些干面粉，这样做可以避免面条粘连在一起。

8、这种冷冻面条，食用之前不需要化冻，直接放在水里煮即可，煮熟就能食用，食用口感而且不错。

五.手擀面怎么做

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

2、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

3、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。