整条的金枪鱼怎么处理

(1)整条的金枪鱼怎么处理

先把鱼洗净。放在水池或案板上用手按住。用刀背或者勺子背反方向刮鱼鳞。开膛。剪刀或刀把鱼肚子从肛门处划开，一直到鱼鳃的下面。用手将肚子里面的东西都掏出来。然后将鱼鳃扣开。将里面的东西扣出来。最后将鱼洗净。放调味料腌好。

金枪鱼(tuna)是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

(2)整条的黑鱼怎么做

1、食材。黑鱼1条，青辣椒1个，小葱4根，大蒜四五瓣，食用油适量，生姜片5-6片，黄酒适量，酱油适量，白醋少许，十三香2勺，食盐适量，清水适量。

2、黑鱼洗净，直到血水完全洗净，放入盆中。

3、在装鱼肉的盆中加入适量酱油、黄酒、白醋、十三香，腌入味即可。

4、取青辣椒1根，洗净切成丝，生姜切成片，小葱洗净后切成葱花，大蒜子去皮切碎，均留做备用。

5、将锅烧热，加入适量食用油，使用筷子将黑鱼放入油锅之中，炸成微微的金黄色。

6、此时将调料倒入锅里，加入适量清水，以及切好的生姜片，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

7、再揭开盖子，加入切好的青辣椒丝，慢慢翻炒均匀后，加入切碎的大蒜子以及备好的葱花，加入适量的食盐即可。

(3)如何炖整条的鲅鱼

材料：鲅鱼，油，盐，老抽，料酒，八角，鸡精，大葱，蒜，豆瓣酱，醋。

制作方法：

1、将鲅鱼全部清洗干净。

2、往锅中放油，等油热后，把鱼放进去煎炸。

3、等鱼的一面煎炸至黄色后，倒入清水，清水浸没鱼身，再放入蒜，葱，姜，八角，醋，料酒，酱油，鸡精，豆瓣酱。

4、转大火炖鱼，等锅中的汤煮开后，改用中火慢炖20分钟。

5、等鱼汤浓稠时，即鲅鱼已经熟透，即可出锅乘盘。

(4)整条的金枪鱼怎么切

金枪鱼切法如下：

1、到海鲜市场买一块新鲜的三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟；

2、用医用酒精或二锅头酒将砧板和刀消毒；

3、将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除；

4、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，用镊子或者小剪刀将鱼刺拔出；

5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位时，鱼肉变薄处改斜刀切即可。