麻辣海鲜大杂烩乱炖怎么做

一、麻辣海鲜大杂烩乱炖怎么做

1、巴沙鱼切薄片，加盐、料酒、生粉腌制10分钟

2、虾去头，备用（虾头可以不丢掉留着煎虾油）

3、丝瓜滚刀切，备用

4、香菇切花刀，备用

5、起油锅，放入大蒜、葱段翻炒，加入麻辣烫料包后倒入约400毫升开水搅拌均匀后做成汤底

6、放入香菇、丝瓜煮、对虾、巴沙鱼片煮10分钟左右（有其他海鲜的也都可以，鱿鱼、花蛤、蛏子等等等，会更鲜美，蔬菜也可以换成是娃娃菜、芹菜、西兰花之类的，只要不是太奇怪的组合都可以），关火撒上香菜，就搞定了

二、如何做蟹虾大杂烩

1、将蟹子刷洗干净，把虾在开水里焯烫变色捞出，蟹子切开成两半。

2、将土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。

3、将笋尖改刀成小段，起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香。

4、倒入蟹子和虾一起翻炒，出锅前加盐炒匀即可。

三、碳烤海鲜大杂烩做法

做法：

海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片；虾肉片成片；鱼肚切成1、5厘米大小的块；蛏子一切两半；蛤蜊肉洗净；鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块；火腿切成片；姜切细末；大葱切成段；鱼肉片成3厘米，长1、8厘米，宽6毫米厚的片。海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等。用慢火烧透后，再加上火腿、青豆、味精，然后勾芡，最后淋上香油拌匀即成。

四、三鲜大杂烩怎么做

三鲜大杂烩是泡发木耳、泡发香菇、泡发肉皮、泡发蹄筋、泡发鱼肚为主料的菜品。

主料：木耳、香菇、黄花菜、熟鹌鹑蛋、鱼肚、蹄筋、香菇、蘑菇、肉丸、鱼丸、香肠、江虾、胡萝卜、肉皮、白玉菇、蟹味菇。

辅料：盐、色拉油、胡椒、香菜。

步骤：

1、将肉皮、蹄筋、鱼肚、香菇、木耳、黄花菜洗净用温水泡发，香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净；

2、油锅烧热放入肉皮、蹄筋、鱼肚，倒入适量的料酒；

3、加入水，放入剩余的所有主料煮至汤沸腾；

4、加入盐、胡椒、香菜即可。