豆角炖茄子的方法
更新时间: 2024-06-02 07:56:50
(一)豆角炖茄子的方法
1、茄子不用去皮,切成长条,也不用泡入盐水中,待会立即入油锅炸制。豇豆切长段,蒜切片备用。
2、锅中放宽油,7成热放入茄子,炸成黄色捞出。待油升温,再放入豆角,炸制起皱捞出。
3、另起锅放油,爆香蒜片,倒入炸好的茄子;豆角。
4、调入生抽,别放酱油,颜色太深。盐;糖;鸡精炒匀即可。
(二)豆角炖土豆
1、做法:五花肉切片,豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切片、姜切片;锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,放入土豆、豆角翻炒均匀;加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。
2、豆角炖土豆是一道以豆角、土豆、五花肉作为主要原料,以葱、姜、大料、花椒、料酒、老抽等作为配料制作而成的客家菜,口味清淡。
(三)冻豆角炖不烂糊怎么办
先用开水焯一遍,再进行炖制。
猪肉炖冻豆角材料:
猪肉适量;冻豆角一盘;辅料葱花少许;酱油适量;盐适量。
1、锅中放入水烧开。
2、放入豆角烫1分钟捞出。
3、肉切薄片。
4、锅中放入少许油,油热放入肉片。
5、炒制变色,放入葱花,十三香,酱油。
6、放入焯好的豆角,翻炒均匀。
7、放入末过豆角的水。
8、炖制干锅。
(四)油豆角炖咸肉玉米
1、材料:东北油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克,玉米棒200克,咸肉100克。调料盐10克,东北酱油(酱香味浓,也可用老抽代替)20克,八角5克,味精10克,糖2克,老汤200克,色拉油、姜片、葱段各20克。
2、油豆角切5厘米长的段;玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段;咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。
3、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟,加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟,加老汤、糖小火焖15分钟,加味精调味,出锅即成。
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