请问怎样在家做油泼面

更新时间： 2024-06-02 20:15:47

①请问怎样在家做油泼面

食材：面条，油，盐，娃娃菜，豆苗，干辣椒粉，蒸鱼豉油，麻椒，芝麻。

制作步骤：

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块，豆苗摘去须根，洗净沥水；

2、锅里加清水，大火烧开，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟。

3、将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待水再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出；

4、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分，装入碗中，面条沥水之后放碗中；

5、面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油；

6、重新起锅，倒油，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀即可。

油泼面是陕西的特色小吃。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

1、首先我们来和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发1个小时。

2、醒发的这段时间我们来做配菜，锅中烧水，水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出，过凉水。

3、面团醒发好后，揉成长条，再捏成10公分左右的小面团。

4、把小面团擀成长条面，抹上一层菜籽油再醒发10分钟。

5、锅中加入水，大火烧开后，把刚才擀好的面扯成宽面条状，下入锅中，中火煮3分钟。

6、锅中加入菜籽油，油温8成热的时候，看到有冒烟后，把菜籽油泼到面上。

标签： 请问怎样在家

其他相关资讯

天气预报导航