鸡肉炒豆芽怎么做

(一)鸡肉炒豆芽怎么做

1、食材：豆芽300克，鸡脯肉100克，鸡蛋1各，香菜茎5克， 生粉10克，花椒粒10粒，香油12毫升，味精，盐各3克，醋，料酒各10毫升，植物油35毫升，姜、葱各5克。

2、将鸡晡肉洗净后切成细丝，加入盐、生粉、蛋清腌匀；锅内加水烧开，加葱、姜、料酒烧至八成热后，分别下入鸡丝划开，浸渍入味，捞出沥去水分。

3、炒锅内加入油，烧至三成热时加姜、葱、花椒粒炸出香味，加豆芽、盐、醋翻炒，加人鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻均匀即成。

(二)鸡肉炒木耳怎样炒又嫩又好吃

首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

(三)鸡肉炒蒜苔的做法

1、食材用料：鸡胸肉150克、蒜苔300克、木耳1小把、青椒1个、姜10克、十三香5克、料酒1勺、生抽2勺、盐10克、鸡精2克、淀粉适量、食用油适量。

2、准备食材，清洗干净。

3、黑木耳提前泡发，撕成小朵，清洗干净。

4、鸡胸肉切成丝，加上一勺生抽、料酒、淀粉和适量盐抓匀，腌制十五分钟。

5、蒜苔炒鸡肉的做法图解44.蒜苔切成寸段。

6、切青椒丝，葱姜末。

7、炒锅内油热，先爆香葱姜。

8、放入鸡肉丝，加上十三香，翻炒至鸡肉丝变色。

9、下入蒜苔，继续爆炒大半分钟。

10、再放入黑木耳，青椒丝，加上生抽、鸡精、盐翻炒至蒜苔略变色。

11、加入适量水淀粉，勾上薄芡。

12、翻炒均匀，出锅装盘。

(四)鸡肉炒蘑菇家常做法窍门

1、准备食材。蘑菇200g、鸡肉100g、朝天椒半个、调和油适量、食盐适量、豆瓣酱半勺、醋适量、胡萝卜少许。

2、蘑菇洗净撕成细条，烧水过一下水。

3、鸡脯肉切宽条，尖椒、胡萝卜切宽条，葱姜切片，蘑菇挤干水分。

4、倒少许油炒白鸡肉，加半勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜尖椒炒香，加入蘑菇炒匀。

5、加半勺花椒面、盐炒匀，烹入少许醋，翻炒一分钟即可。