红豆沙怎么做

（1）红豆沙怎么做

主料：红豆200克、糖50克、黄油50克。辅料：清水450毫升。

将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。

将煮好的红豆倒入搅拌机桶中搅成泥状。

将红豆泥倒入平底锅里，放黄油炒至融化。（老式做法是用板猪油，也可用植物油）。

放入白糖一直炒到干燥状态即可完成。

烹饪技巧：

1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节，吃不准糖量，可以边炒边尝。

2、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间。

3、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。

4、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心。

5、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

（2）红豆沙怎么做好吃

1、制作食材：红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

2、先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

3、将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

4、煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

5、把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

6、锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，以小火慢慢煮。

7、过一段时间后，再加1/3量红豆，并改用小火煮。

8、把剩余的1/3量红豆全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

9、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

10、砂糖的量，可依各人爱好增减。

（3）陈皮红豆沙怎么做

1、准备的材料：红豆、陈皮、冰糖。

2、陈皮用温水泡软，泡软的陈皮用刀刮掉桔皮里的一层东西。然后洗干净后切丝。

3、红豆提前泡好，泡好的红豆和陈皮丝放入电压力锅，加入适量的水，煮50分钟。

4、用电压力锅煮好后，我把它倒入汤锅再煮，加入适量的冰糖。

5、直到冰糖融化后，关火，等半个小时再吃，这样会很绵很好吃。

（4）奶油红豆沙怎么做

1、原料：红豆200克、砂糖（或者冰糖、红糖）180克、水、淡奶油50克、糯米粉。

2、将红豆洗净用清水浸泡2小时以上。

3、红豆加4倍水用火煮开，转小火煮至红豆烂软，中途注意如果观察，如果水干要添加水。

4、用搅拌机将煮烂的红豆和汤汁一起搅拌成泥。

5、糯米粉用水和匀，搓成小圆子，用水煮熟（浮起后稍煮片刻即可），捞出用凉水浸泡，沥干待用。

6、将红豆沙泥放入锅中，加糖和奶油用小火熬匀即可。

7、盛入碗中，将小圆子放在红豆沙上即可。